Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Ленивые голубцы с секретом
Ленивые голубцы с секретом
а секрет состоит в приготовление фарша!
это фарш-мажор от Сержа Марковича...могу сказать только одно, котлеты, а сегодня у меня голубцы, из этого фарша идеальны!!! Вкусные, мягкие, сочные,....
Оригинальный рецепт:
* 1. Используем два вида мяса: говядину и свинину. Говядина даст блюду сочность, а свинина – нежность.
2. Выбираем при этом мясо по постнее: не более 10-15% жира.
3. Фарш получается нежнее, если его дважды пропустить через мясорубку.
4. А пропорции фарша должны быть непременно такие: на каждые 0, 5 кг говядины — 0,5 кг свинины, 1 ст. ложка соли (без горки), 1 ч. ложка молотой сладкой паприки, 1 ч. ложка черного молотого перца, 1 ч. ложка соды (что, удивились!?)
5. Идеальный фарш недостаточно просто перемешать. Его нужно ВЫМЕСИТЬ. Как хлеб. Минут 15-20.
6. Когда все перемешали, хорошо ПРИХЛОПНЕМ рукой массу, что бы выпустить воздух и положим в холодильник минимум на сутки. А если терпения хватит на трое суток — масса вообще будет идеальной!
7. И только теперь наш фарш идеальный. И все, чтобы вы из него не начали готовить, получится лучше, чем у других. Если, конечно же, они тоже не прочитают эти секреты.*
так вот, приготовила я фарш, точно по рецепту
[показать]
соль, соду, паприку добавила, хорошенько вымесила и в холодильник убрала
[показать]
через три дня ....( да, запаха от фарша нет....я уж подумала, за три дня то стухнет, ан нет.....)
[показать]
нарезаем мелко лук
[показать]
отвариваем рис
[показать]
все смешиваем с фаршем
[показать]
шинкуем мелко капусту
[показать]
мы любим с морковью....
[показать]
её режем так же мелко к капусте
[показать]
и заливаем это дело крутым кипятком, минут на 10, капуста станет мягкой...
[показать]
для соуса нужна сметана, томатная паста и несколько зубчиков чеснока
[показать]
в сметану выдавливаем чеснок
[показать]
немного пасты
[показать]
размешиваем
[показать]
капусту с морковью отжимаем и смешиваем с фаршем
[показать]
лепим котлетки
[показать]
обжариваем со всех сторон
[показать]
не очень сильно
[показать]
на противень положить лука немного,
[показать]
выкладываем сами голубцы
[показать]
заливаем соусом или вернее выкладываем на каждый голубец по ложке соуса ( он же густой)
[показать]
и в духовку 200гр-40минут
[показать]
готово!
[показать]
бесподобный вкус!
[показать]
Большое спасибо Сержу Марковичу за отличный рецепт!
[показать]
Приятного аппетита!
[показать]