Свиная печень с зелёным луком
Печень ошпарить, нарезать брусочками, залить соевым соусом и вином и оставить на 20-30 мин. Затем обвалять в крахмале, обжарить во фритюре и откинуть. В эту же сковороду положить маринад, бульон, сахар, специи, соль и прогреть на слабом огне до полного растворения сахара. Добавить печень, через 1 мин - разведённый крахмал и довести до загустения. Посыпать зелёным луком.
800 г свиной печени, 4 ст.л.соевого соуса, 2 ст.л.сухого вина, 4 ст.л.крахмала, 200 мл бульона, 4 ч.л.сахара, 2 ч.л.глютамата, 80 г зелёного лука, растительное масло, гвоздика, душистый перец, корица, бадьян, соль.
Вроде бы всё как обычно, но присутствие крахмала и специй привносит свои нюансы. Печёнку обжаривать небольшими порциями. Пошаговые фото смотреть здесь.