Суп из весенних овощей (рецепт Гордона Рамзи)
Количество порций: 4
Температура подачи: Горячее блюдо
Тип обработки: Варка
Сезон: весна-лето
Ингредиенты:
- Бекон (некопченый) - 150 г
- Масло оливковое
- Лук репчатый - 1 шт
- Лук порей - 100 г
- Морковь (молодая) - 100 г
- Репа (маленькая) - 2 шт
- Картофель (крупный) - 1 шт
- Стручковая фасоль - 100 г
- Капуста савойская - 1/2 кочанкочна
- Соль морская пищевая
- Перец (черный)
- Мята - 1 горстьгорсти
Описание
Лук обоих видов мелко нарежьте. Капусту нашинкуйте. Репку, картофель и морковь нарежьте некрупными кубиками (сторона –1 см). В оливковом масле обжарьте бекон. Всыпьте репчатый лук и порей и готовьте еще несколько минут. Добавьте нарезанную морковь, репу и картофель, накройте посудину крышкой и тушите овощи 4–5 минут.
После этого залейте овощи кипятком, чтобы он их покрыл с верхом (примерно 1,2 л воды). Добавьте фасоль и варите 2 минуты. Всыпьте капусту и продолжайте варить на медленном огне еще пару минут.
Готовый суп посолите, поперчите, разлейте по тарелкам и ставьте на стол, посыпав рубленой мятой.