Яйца со спаржей в кокотнице

Очищенную от кожицы спаржу отварите в кипящей подсоленной воде 12 минут и разрежьте пополам. Верхушки отложите в сторону, а нижние части 5 минут обжаривайте на разогретой и смазанной маслом сковороде. Обжаренную спаржу измельчите, добавьте в полученную массу сметану, соль, перец и нарезанный кервель (или петрушку). Выложите смесь в четыре кокотницы. Затем в каждую кокотницу аккуратно разбейте яйцо – так, чтобы желток не растекся. Посолите, поперчите и поставьте на 10 минут в духовку, разогретую до 210°C. Подавайте сразу вместе с верхушками спаржи – их едят, обмакивая в желток.