[400x601]

Вот для меня этот салат очень "знаковый". Такой символ времени и "роскошной Ж"... 
Девушки в розовом, которые в ресторанах ели "исключительно рукколу и креветки" оттопырив мизинчики. )))
Для меня он давно стал "Столичным", редкий ресторан в Москве не имеет его в меню. 
И вот ведь... умудряются же его портить!
Причем, самое удивительное, что за границей я его никогда и нигде не встречала. Вообще! А я шарюсь много.

Это или такой Новиковский кулинарный флешмоб или москвичи... действительно очень любят рукколу. )
Я даже по нему скучаю. 

Но... он и правда, когда правильно сделан, очень вкусный. 
Я, например, страшно ностальгирую и сразу начинаю хотеть домой.
И простой до безобразия. 
Как вариант легкого ужина - замечательно.

Нам надо, на 4 порции: 1 кг креветок, руккола, помидорки черри, пармезан, оливковое масло, бальзамический уксус, 
острый перчик, 2 дольки чеснока, соль, по желанию свежемолотый черный перец.

[показать]

Чистим креветки от панциря. И обязательно удаляем кишечную вену. Аккуратно разрезав ее спинку вдоль.
Панцири и головы не выкидывайте, а аккуратно заморозьте, мы с вами потом сделаем замечательный Биск. 
Суп основной составляющей которого являются  дробленные панцири ракообразных. Это очень вкусно!

[показать]

Я оставляю хвостики. Потом надо ковыряться, но мне так наряднее.
Хотите - уберите.

[показать]

Очищаем чеснок, вынимаем сердцевинку, чтобы избежать горечи.

[показать]

В разогретом оливковом масле обжариваем до уверенной румяности чеснок и острый перец. 
Беспощадно выкидываем.

[показать]

И теперь в этом масле обжариваем креветки. Буквально по паре минут с каждой стороны. 
Они не должны стать резиновыми. 

[показать]

Солим. Вытаскиваем и сразу выкладываем на рукколу.

[показать]

Я его люблю с островатым маслом, в котором жарились креветки. Только дайте ему остыть.
Режем помидорки на половинки.
Трем пластинками пармезан, сбрызгиваем бальзамическим уксусом. 
Идеально. 

[показать]

[показать]

И дико кривляемся, типа мы на диете.