Я обожаю салаты! Свежие, сочные овощные салаты с ароматной зеленью и специями я готовлю каждый день — на обед, ужин или на ооочень поздний ужин. Салат превращается в полноценный обед, если его "утяжелить" орешками или семечками, авокадо или брынзой (из овечьего молока, ммм!). Когда приходят холода, я люблю есть с салатом запеченные овощи. Они прекрасно насыщают и их так просто готовить — помыть, отправить в духовку, вспомнить через час и с удовольствием съесть!
Запеченная тыква, свекла, морковка, лук или кабачок — более легкая версия всем привычной печеной картошки. Молодую свеклу и морковку с рынка я не чищу — запекаю прямо в кожуре. Достаточно разрезать свеклу пополам, а мелкую морковь можно отправить в духовку целиком. Крупную морковь я чищу, разрезаю пополам и вдоль.
Чаще других в моей духовке оказывается сладкая тыква. Ее тоже можно запечь в кожуре — за 40 минут в духовке она станет мягкой, и ее можно будет легко срезать. Просто разрежьте тыкву пополам или на четыре части, удалите семечки и поставьте в разогретую до 180˚C духовку.
Запекаю овощи я в стеклянной форме, совсем без масла или с небольшим количеством гхи. Особый вкус и аромат овощам придают чеснок, специи и травы.
Запеченные овощи
Любые из этих овощей:
- тыква
- свекла
- морковь
- фенхель
- репчатый лук
- кабачок
- сладкий перец
+
- 1-2 зубчика чеснока
- карри/ хмели-сунели или другие специи
- смесь трав (базилик, петрушка, укроп, тимьян)
- соль&перец
- оливковое масло/ гхи
- 1/2 лимона
Разогрейте духовку до 180˚C. Измельчите чеснок и натрите им овощи. Посыпьте овощи специями и травами. Отправьте овощи в духовку на 40-70 минут (время зависит от овощей и их размеров, половинки свеклы будут запекаться около 70 минут, а тыква и кабачок будут готовы минут через 40). Готовые овощи достаньте из духовки и сбрызните маслом и лимонным соком. Они станут отличным гарниром или частью сытного салата.