Как же прекрасно коротать длинные, холодные вечера, закутавшись в плед с чашечкой горячего напитка. Для этой цели мы подобрали 16 рецептов из разных уголков планеты, которые подойдут к любой ситуации, будь то шумные посиделки с друзьями или приятное времяпровождение в семейном кругу.
Вино со специями
Выход: 4 порции.
- 1 бутылка сухого вина,
- 110 г сахара,
- 8 бутонов сушеной гвоздики,
- 4 толстых ломтика лимона,
- 4 палочки корицы, каждая по 10 см.
В сотейнике довести все ингредиенты до кипения, время от времени помешивая. Снять с огня и шумовкой вытянуть гвоздику.
Разлить вино в 4 стаканы, в каждый положить по палочке корицы и кусочек лимона.
Подавать горячим.
Креольский кофе
Выход: 8 порций.
- 750 мл крепкого кофе,
- цедра от одного апельсина, срезать тонкими полосками,
- цедра от одного лимона, срезать тонкими полосками,
- 12 бутонов сушеной гвоздики,
- 2 палочки корицы,
- 120 мл бренди,
- 60 мл апельсинового ликера.
В апельсиновою цедру воткнуть гвоздику, положить ее в сотейник. Добавить лимонную цедру, корицу, бренди, ликер и медленно нагреть на медленном огне, не доводя до кипения, примерно 5 мин.
Процедить бренди в большую миску, удалив лимонную цедру и корицу с сита. Длинными спичками осторожно поджечь бренди.
Когда пламя само потухнет, долить кофе через сито с апельсиновой цедрой.
Разлить по маленьким чашкам и подать к столу.
Глинтвейн из яблочного "сидра"
Выход: 4 порции.
- Выход: 4 порции.
- 1 л яблочного соку,
- 4 палочки корицы,
- 12 бутонов сушеной гвоздики.
В сотейник налить сок, добавить корицу и гвоздику. На среднем огне разогревать сок не доводя до кипения.
В каждую чашку положить по куску корицы и налить горячий сік. Подать сразу.
Пунш 69-го полка
Выход: 1 порция.
- 1 ч. л. коричневого сахара,
- половинка дольки лимона,
- 220 мл кипятка,
- 30 мл ирландского виски,
- 30 мл шотландского виски.
Обдать горячей водой стакан "олд фешн". Положить в него сахар и лимон, залить кипятком и перемешать до растворения сахара. Добавить два вида виски, размешать коктейльной палочкой и сразу же подать к столу.
Ромово-шоколадный напиток по-венесуэльски
Выход: 8 порций.
- 2 л молока,
- 3 звездочки аниса (бадьяна),
- 2 палочки корицы,
- цедра от одного апельсина,
- 5 горошин душистого перца,
- 2 ст. л. коричневого сахара,
- 200 г темного шоколада,
- 250 мл темного рома,
- взбитые сливки.
В сотейнике на среднем огне довести почти до кипения молоко, цедру, корицу, душистый перец и сахар. Все время помешивать, чтобы растворить сахар.
Убавить огонь и готовить 10 мин. Убрать с огня и дать настоятся 10 мин. и процедить в чистый сотейник.
Поставить молоко на легкий огонь, добавить шоколад и ром, помешивать до полного растворения шоколад, примерно 5 мин. Разлить по чашкам и сверху украсить взбитыми сливками.
Том и Джерри
Выход: 12 порций.
- 2 яйца, отделить белки от желтков,
- 1/8 ч. л. порошка из винного камня,
- 360 мл + 2 ч. л. темного рома,
- 150 г сахара,
- 1/4 ч. л. молотой корицы,
- 1/8 ч. л. молотого душистого перца,
- 1/8 ч. л. молотой гвоздики,
- 1,1 л молока,
- 360 мл коньяка,
- мускатный орех, потереть.
В большой миске взбить белки и порошок из винного камня до упругих пиков.
В другой миске взбить желтки, 2 ч. л. рома, сахар, корицу, душистый перец и гвоздику, до густой массы. Используя лопатку аккуратно перемешать белки с желтками, накрыть кухонной пленкой и поставить в холодильник.
Перед подачей нагреть молоко и поддерживать теплым.
Для каждой порции в стакан положить 1 ст. л. с верхом яичной массы, добавить по 1-2 ст. л. коньяка и рома, добавить 6 ст. л. молока и перемешать до пенистого состояния. Посыпать тертым мускатным орехом и подать к столу.
Марокканский мятный чай
Выход: 4-6 порций.
- 2 ст. л. зеленого чая,
- 75 г сахара,
- 1 пучок мяты (примерно 25 веточек),
- 1 л кипятка.
Чай, сахар, мяту залить кипятком. Размешать сахар до полного растворения и дать настояться 10 мин.
Разлить чай в стаканы и подать к столу.
Пряный маслала-чай
Выход: 4 маленькие порции.
- 120 мл сгущенного молока,
- 6 пакетиков черного чая,
- 5 стручков кардамона, грубо измельчить,
- 1 л воды.
Все ингредиенты положить в сотейник и довести до кипения. Перемешать. Снять с огня и дать постоять 5 мин. Процедить через сито и разлить по стаканам.
Горячий лимонад
Выход: 1 порция.
- сок от 1/2 лимона,
- 3 ч. л. меда,
- веточка мяты (опционально),
- тонкий ломтик имбиря,
- 240 мл кипятка.
В кипяток налить лимонный сок, добавить мяту и имбирь. Дать настоятся 3-4 мин., добавить мед и размешать его до полного растворения. Подать к столу.
Сладкий кукурузно-молочный напиток
Выход: 4 порции.
- 5 кукурузных початков,
- 750 мл молока,
- 225 г сахара,
- 2 палочки корицы длинной 7,5 см каждая,
- щепотка соли.
Ножом срезать зерна с кукурузных початков. Зерна перенести в блендер, добавить 100 мл молока и перемалывать 2-3 мин. до состояния однородного пюре.
В небольшой сотейник перелить кукурузное пюре, добавить все остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Убавить огонь, и постоянно помешивая готовить 15 мин. Разлить в чашки и подать к столу.
Горячий Тодди
Выход: 1 порция.
- 1 ч. л. сахара,
- 100-120 мл кипятка,
- 60 мл коньяка, рома, бурбона или скоча.
Разогреть стакан. Положить сахар, залить кипятком, добавить коньяк и перемешать. Подать к столу.
Горящий пунш
Выход: 2,8 литра.
- 3 бутылки красного сухого вина,
- 1 бутылка (750 мл) светлого рома,
- 110 г сахара,
- 1 кисловатый апельсин, порезать тонкими ломтиками и выбрать косточки,
- 1 лимон, порезать тонкими ломтиками и выбрать косточки.
Вино и ром перелить в большую кастрюлю и довести до кипения на среднем огне. Добавить сахар и дольки апельсина и лимона. Убавить огонь и готовить, помешивая на протяжении 5 мин. Перелить пунш в огнеупорную посуду.
Набрать маленький черпак горячего пунша. Осторожно поджечь пунш в черпаке и перелить его в емкость с остальным пуншем, чтобы поджечь его. Сразу же подать.
Сладкий кукурузно-молочный напиток
Выход: 4 порции.
- 5 кукурузных початков,
- 750 мл молока,
- 225 г сахара,
- 2 палочки корицы длинной 7,5 см каждая,
- щепотка соли.
Ножом срезать зерна с кукурузных початков. Зерна перенести в блендер, добавить 100 мл молока и перемалывать 2-3 мин. до состояния однородного пюре.
В небольшой сотейник перелить кукурузное пюре, добавить все остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Убавить огонь, и постоянно помешивая готовить 15 мин. Разлить в чашки и подать к столу.
Горячий Тодди
Выход: 1 порция.
- 1 ч. л. сахара,
- 100-120 мл кипятка,
- 60 мл коньяка, рома, бурбона или скоча.
Разогреть стакан. Положить сахар, залить кипятком, добавить коньяк и перемешать. Подать к столу.
Горячий сливочный ром
Выход: 16 порций.
- 340 г сливочного масла комнатной температуры,
- 200 г коричневого сахара,
- 1/4 ч. л. свеженатертого мускатного ореха,
- 1/4 ч. л. молотой корицы,
- 1/4 ч. л. молотой гвоздики,
- щепотка соли,
- 720 мл темного рома.
Миксером взбить масло и сахар до однородной пушистой массы. Добавить специи и соль и хорошо перемешать. Полученную сливочную массу можно хранить до 2-х недель в холодильнике.
Для одной порции сливочного рома в кружку (240 мл) положить 2 ст. л. с верхом сливочной массы, добавить 45 мл рома и залить кипятком. Перемешать до полного растворения масла и сразу подать к столу.
Молочный пунш с острова Мартиника
Выход: 4 порции.
- 3 яичных желтка,
- 1 л молока,
- 60 г сахара,
- 1/4 ч. л. молотой корицы,
- 1/4 ч. л. свеженатертого мускатного ореха,
- 1/4 ч. л. ванильного экстракта,
- цедра от 1 лимона, потереть,
- 180 мл темного рома.
Яйца положить в большую миску и отставить в сторону. В небольшом сотейнике довести молоко до кипения и снять с огня. Медленно долить молоко к желткам, непрерывно их взбивая. Добавить сахар, корицу, ванильный экстракт, лимонную цедру, и хорошо перемешать.
Процедить через сито в сосуд для пунша и подать горячим.
Глег
Выход: 8-10 порций.
- 360 мл красного вина,
- 360 мл портвейна,
- 360 мл водки,
- 6 стручков кардамона,
- 4 бутона сушеной гвоздики,
- цедра от 1 апельсина,
- 1-2 палочки корицы,
- миндаль, бланшировать и порезать ломтиками,
- темный изюм.
Смешать вино, портвейн и водку в сотейнике. Добавить кардамон, гвоздику, апельсиновую цедру и корицу. Поставить сотейник на медленный огонь и медленно нагреть, не доводя до кипения. Готовить минимум 20 мин.
В каждый стакан положить немного миндаля и изюма и залить глегом. Сразу подавать.