Свинина с белым винным соусом
Ингредиенты:
Выход: 4 порции.
Время приготовления: 25 мин.
- 4 куска свинины с костью, толщиной примерно 2 см,
- 1 ст. л. оливкового масла,
- 1 ст. л. соли,
- 15 г сливочного масла,
- 250 г грибов, порезать ломтиками,
- 1 головка лука, порезать ломтиками,
- 120 мл сухого белого вина,
- 60 мл сливок 36-40% жирности.
Смазать мясо оливковым маслом и приправить солью с обеих сторон. Разогреть большую сковороду с толстым дном на средне-высоком огне примерно 2 мин. Поджарить мясо 2-3 мин., пока оно подрумянится. Перевернуть и готовить еще 2 мин. Переложить отбивные на тарелку.
Добавить в сковороду, где готовилось мясо, сливочное масло, грибы и лук. Поджарить 2-3 мин., пока лук станет мягким. Долить вино и готовить примерно 1 мин., чтоб выкипела половина вина. Убавить огонь и добавить сливки. Перемешать, чтоб получился соус.
Убавить огонь и добавить отбивные обратно в сковороду с соусом. Накрыть фольгой до готовности. Внутренняя температура мяса должна достичь 63-65°C.