Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Брассированная свинина на горячее или бутерброд
Брассированная свинина на горячее или бутерброд
Рецепт нашла на просторах интернета, немного переделала на свой вкус. Почему "брассированная" не знаю, мне это слово не знакомо, рецепт шел с названием в нагрузку. Но вот, что нежнее и вкуснее мяса мы еще не ели, это истинная правда! Вкусно невероятно! Подавала как праздничное горячее большим куском, а что осталось потом отлично ушло на бутерброды. Время указано без учета маринования мяса. В оригинале рекомендуют готовить с более жирным мясом, например, с шеей. Луково-яблочную подливку вылизали и вымакали хлебом до последней капли! Не бойтесь, мясо сладким от сока и яблок не будет, если кого это пугает!
Ингредиенты для «Брассированная свинина на горячее или бутерброд»:
- Свинина (карбонад) — 1.5 кг
- Чеснок — 8 зуб.
- Сок яблочный — 250 мл
- Лук репчатый — 4 шт
- Яблоко (кисло-сладкое) — 2 шт
- Вода (или чуть больше) — 1 л
- Соль — 2 ст. л.
- Лист лавровый — 1 шт
- Перец черный (горошек) — 6 шт
- Перец душистый (горошек) — 2 шт
- Масло растительное — 1 ст. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4623.4 ккал |
белки 257.5495 г |
жиры 340.7194 г |
углеводы 145.9591 г |
| Порции | |||
| ккал 770.57 ккал |
белки 42.92 г |
жиры 56.79 г |
углеводы 24.33 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 127.16 ккал |
белки 7.08 г |
жиры 9.37 г |
углеводы 4.01 г |
Рецепт «Брассированная свинина на горячее или бутерброд»:
В холодную воду всыпать соль, положить лавровый лист, оба вида перца.
Погрузить в маринад промытое мясо и убрать на холод минимум на 10 часов.
Очищенные зубчики чеснока порезать лепестками и нашпиговать промаринованное мясо.
Обжарить кусок свинины на растительном масле до румяной корочки со всех сторон.
На вытопившемся жире спассеровать порезанный полукольцами репчатый лук.
Небольшой противень застелить фольгой, с расчетом, что мясо будет завернуто полностью. Выложить лук.
На лук выложить мясо, добавить порезанные дольками яблоки.
Влить яблочный сок.
Плотно укрыть фольгой и запекать в сильно разогретой (230-240 градусов) духовке 1,5 часа.
Затем снять верхнюю часть фольги и дать мясу немного подрумяниться.
Вкусно и в горячем и в холодном виде!
Приятного аппетита!
