Хала на пшеничной закваске

Марина • Все записи пользователя в сообществе
17 ноября 2013, 09:38 • Хлеб
Окончательно подружилась с пшеничной закваской, хлеб получается отменный)

Хала на пшеничной закваске

а вот в разрезе: нежный, воздушный, совсем без кислинки))))

Хала на пшеничной закваске Рецепт:

220 г пшеничной закваски

400 г пшеничной муки

60 г чуть теплой воды

3 яйца

60г сахара

8 г соли

55 г растительного масла

1 яйцо для смазки

мак для посыпки

В большую чашку для замеса теста дать воду и закваску, всё хорошо перемешать ложкой или венчиком, чтобы закваска разошлась. Постоянно мешая добавить яйца, сахар, соль и раст. масло, мешать пока всё не смешается.
Добавить муки и замесить тесто, месить комбайном минут 8-10 или в ручную минут 15, я месила руками, должно получится гладкое, туговатое тесто, если необходимо добавьте муку или воду, чтобы получить тесто нужной консистенции.
Положить тесто в слегка смазанную миску, накрыть и поставить на 2 часа при комнатной температуре на расстойку, может быть что тесто подойдёт очень мало.
Разделите тесто на 2 части и каждую часть на столько частей из скольких жгутов вы будете плести халу, я делала из 4-х жгутов. Из каждой части сделать шар, накрыть полотенцем или плёнкой и оставить отдохнуть 10-20 минут. Каждый шар раскатайте в жгут и сплетите косы.

Положите косы на застеленный бумагой для выпечки противень, накройте хорошо плёнкой или запихайте противень в большой полиэтиленовый мешок и поставьте расстаиваться, пока объем кос не увеличится в 3 раза, примерно на 5 часов .
Заранее прогрейте духовку на 180°Ц.
Яйцо разболтать с щепоткой соли и смазать им подошедшие косы.
По желанию посыпать маком и/или кунжутом.
Выпекать 15 минут с паром и дальше без пара еще минут 20-25..