« 05 Апр. 2013, 16:34 »




--------------------------------------------------------------------------------



Пшенично-ржаной хлеб в хлебопечке (наш семейный проверенный рецепт)

Категория: Дрожжевой хлеб





Ингредиенты



вода (или вода+молоко, вода+кефир)

320 мл.



оливковое масло

3 ст.л.



мука пшеничная

300 гр.



мука ржаная (или смесь Настюша льняная)

200 гр.



сахар

1,5 ст.л.



соль

1,5 ч.л.



дрожжи сухие

1,5 ч.л.



кориандр молотый

5 гр.



укроп (сухой)

10 гр.



семечки подсолнечника

пригоршня



семечки тыквы

пригоршня


Способ приготовления
Закладываем сухое/мокрое согласно инструкции к вашей хлебопечке. У меня - сначала жидкое, потом сухое.
Воду (или воду с молоком/кефиром) я подогреваю, не кипяток конечно, но и не прям из холодильника.
Пшеничную муку просеиваю.
Режим стандартный (в моей хлебопечке режим №1), вес 700гр, корочка либо средняя либо зажаренная.
Закрываю, запускаю, контролирую через окошко колобок. Как правило вмешательство не требуется, но если вдруг получилось жидковато - внимание, фирменный секрет =) - добавляю немного геркулеса, самого обыкновенного. Он прекрасно вбирает в себя лишнюю влагу, и в отличие от муки, переборщить с ним очень тяжело, а вот лишней муки бухнуть просто...
Еще один вариант этого же хлеба (не думаю что стоит делать отдельным рецептом) - вместо семечек подсолнечника и тыквы кладу репчатый лук (обжаренный или так нашинкованный).
Вкус и запах в обоих вариантах - просто отпад. Хлеб всегда вырастает под потолок, ничего не оседает, не трескается =) Я долго перебирала рецепты, комбинировала, выводила свой вариант.



Время приготовления:
3 часа 18 минут
Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=222159.0