Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Интересный, необычный вариант обычного омлета - омлет Пуляр. Готовится очень просто и быстро.

Омлет Пуляр

[520x346]

В конце 18-го века семья Пуляр открыла гостиницу на острове-крепости с бенедикским аббатством 19-17 веков Мон-Сен-Мишель. Омлет матушки Пуляр пользовался бешеным успехом у паломников.
Готовится очень просто и быстро

Ингредиенты:

5 шт – яица
сливочное масло
1 ст. л. – сливки (молоко)
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Желтки и белки разделяем

[520x346]

Желтки солим, добавляем сливки (молоко), взбиваем вилкой

[520x346]

Растапливаем на сковороде сливочное масло (растительное лучше не брать, от него яйца получаются жесткими)

[520x346]

Вливаем желтки. Ждем пока они схватятся на небольшом огне.
За это время взбиваем в миске белки с щепоткой соли до крепкой пены.

[520x346]

Выкладываем белки на схватившийся желток и оставляем омлет на небольшом огне. Крышкой не накрываем

[520x391]

Омлет готов, когда белки немного затвердеют, при прикасании пальцем пружинят и не прилипают

[520x370]

Омлет разрезаем пополам, складываем половинки белками внутрь и подаем
Омлет получается очень нежным, воздушным

[520x346]
Источник