Оценить:




18.09.09



Количество порций: 2-4
Время приготовления: 25 минут
Способ приготовления: варка, запекание, в духовке, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: новый год, праздничный стол, вечеринка, рождество, масленица, Пасха, романтический ужин, блюдо на каждый день
Назначение: завтрак, обед, ужин, перекус
Тип блюда: Салат



В мою книгу рецептов

Распечатать рецепт

Отправить рецепт по email



27


8


5


7









Ингредиенты:


салат Ромэн — 100 г.
гренки — 30 г.
креветки — 16 шт.
сыр пармезан
соль, перец по вкусу
для гренок:
чиабатта — 4 куска
оливковое масло
чеснок
для соуса:
оливковое масло — 60 мл.
анчоусы — 4-5 шт.
каперсы — 4 шт.
чеснок — 1 зубчик
дижонская горчица — (французская) 1 ч. л.
яичный желток — 2 шт.
уксус виноградный белый — 1/2 ч. л.
сок лимона — 1/2 ч. л.
пармезан — 10 г.
соль, перец по вкусу



Способ приготовления:






ШАГ 1.

Приготовим гренки. Для этого чеснок измельчим и смешаем с оливковым маслом.





ШАГ 2.

С чиабатты срежем корки и нарежем кубиками.





ШАГ 3.

На противень выложить хлеб.





ШАГ 4.

Залить его оливковым маслом с чесноком.





ШАГ 5.

Поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку и запечь до золотистого цвета.





ШАГ 6.

Приготовим соус Цезарь. В миску вылить оливковое масло.





ШАГ 7.

Чеснок мелко нарезать и выложить к маслу.





ШАГ 8.

Анчоусы и каперсы мелко нарезать и выложить к остальным ингредиентам.





ШАГ 9.

Добавить горчицу.





ШАГ 10.

Влить уксус.





ШАГ 11.

Добавить сок лимона.





ШАГ 12.

Пармезан (10 г) натереть на терке и выложить в смесь.





ШАГ 13.

Добавить желтки.





ШАГ 14.

Все аккуратно перемешать до однородной массы.





ШАГ 15.

Довести воду до кипения, подсолить, опустить креветки и варить 1-2 минуты. Затем креветки вытащить, остудить.





ШАГ 16.

На тарелку выложить листья ромэн.





ШАГ 17.

Залить соусом Цезарь.





ШАГ 18.

Выложить гренки.





ШАГ 19.

Разложить креветки.





ШАГ 20.

Посыпать тертым пармезаном и подать к столу. Перед употреблением перемешать. Приятного аппетита!