[показать]

Ингредиенты:
Мука - 1 кг
Масло сливочное или маргарин - 4 пачки по 200г
Яйца - 2 шт.
Соль - 1 ч. л.
Уксус 9%-ный - 2 ст. л.
Вода - приблизительно 400 мл

Важно! Все продукты для приготовления слоёного теста должны быть очень холодными: яйца, мука, вода - из холодильника, масло или маргарин несколько часов подержать в морозильнике.

Замороженное масло или маргарин натереть на крупной тёрке, постоянно присыпая масло (маргарин) мукой. После того, как всё масло (маргарин) натёрто, всыпать оставшуюся муку и легкими движениями перемешать (не месить!).

В мерной кружке смешать 2 яйца, 2 ч. л. соли, 2 ст. л. уксуса, долить холодной воды до отметки 500 мл.

Приготовленную жидкость, вливая небольшими порциями, постепенно соединить с масляно-мучной массой. Очень быстро замесить тесто (продукты должны остаться холодными!).

Собрать тесто в большой брикет, разделить его на 3 части. Каждую часть положить в отдельный целлофановый пакет и убрать в холодильник минимум на 2 часа, после чего тесто можно раскатывать.

Излишки теста можно хранить в морозилке, а размораживать в холодильнике, чтобы масло (маргарин)
"не поплыло".

P. S. Рецептуру теста, порядок приготовления и фото позаимствовала у Кристина, текст же отредактировала для себя.

[показать]