Сегодня у нас блюда, которые многие ждут с нетерпением - это блюда из кабачков.

[показать] Хочется немного обратится к истории этого удивительного продукта. Родиной соусных кабачков принято считать Америку, где кабачки выращивали еще за долго до нашей эры, примерно около трех тысяч лет.
В Европу они попали благодаря всем известному Христофору Колумбу, практически одновременно с тыквой, подвидом которой они и являются.
Первоначально в пищу употреблялись только его семена. А вот теперь этот чудо- овощ занимает почетное место, как в средиземноморской, так и в украинской, и в русской кухне.

По питательной ценности этот овощ приближается к огурцам, зеленому листовому салату и латуку. Кабачки ценны тем, что в них содержатся действенные компоненты, необходимые для правильного питания человека. Они богаты минеральными солями, очень важными для обмена веществ в организме человека. В большем количестве имеются соли калия — 309 мг%, фосфора — 28,2 мг%, кальция — 17,2 мг%, магния — 1о,7 мг%, а в меньшем количестве — соли натрия, железа, серы и других. Кроме того, есть в них и микроэлементы — молибден, титан, арсен, алюминий, литий, цинк и др. Ну просто кладезь полезных веществ и минералов.

Теперь переходим к нашим рецептам.

Жареные кабачки с чесноком и зеленью.

Понадобятся:

Кабачки - 2 шт.
Мука - 150 г
Яйца - 2 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Масло растительное - 150 г
Соль, специи - по вкусу


Приготовление жареных кабачков

На сей раз для панировки используем не обычный кляр, а раздельно взбитые яйца (лезьон) и просто муку.

Кабачки нарезаем кольцами.
[показать]

Немного посолим их и приправим специями. Дадим постоять примерно 10 минут.
[показать]

Разбиваем и взбиваем 2 яйца с солью и специями.
[показать]

Обваливаем колечко кабачка в муке, а затем в лезьоне.
[показать]

[показать]

Отправляем на раскаленную сковородку и обжарим с двух сторон, затратив на все примерно 7 минут.
Сигналом того, что сковородка достаточно нагрета, будет тот момент, когда масло слегка начнет постреливать.
[показать]

Снимаем со сковороды жаренные кабачки, немного приправляем их чесноком и зеленью и подаём к столу.
[показать]

[показать]

Рагу из кабачков

[показать]

Для рагу из кабачков возьмем:

Кабачки - 2 − 3 шт. (средние)
Перец болгарский - 1 − 2 шт.
Помидоры - 2 − 3 шт.
Лук - 1 шт.
Соль, перец - по вкусу
Масло подсолнечное

Кабачки порезать небольшими кубиками, посолить, дать постоять минут 5−10 и отправить на разогретую сковороду с маслом. Обжарить примерно минут 7.
[показать]

Затем нарезать кубиками лук и отправить к кабачкам на сковороду.
Помидоры и болгарский перец порезать кубиками и тоже добавить в рагу. Обжарить примерно минут 10 на медленном огне.
[показать]

За 2 - 3 минуты до готовности поперчить и окончательно посолить.
Такое простое рагу из кабачков можно приготовить примерно за 25 минут.

[показать]

Кабачки, запеченные с фаршем

Для блюда из кабачков, запеченных с фаршем возьмем:

Молодые кабачки (можно цукини) - 3 шт.
Фарш - 150 г
Лук - 1 шт.
Помидоры - 2 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Петрушка или кинза
Майонез
Соль, перец - по вкусу

Приготовление кабачков, запеченных с фаршем.

Кабачки разрезать вдоль на две половины и сделать из половинок так называемую лодочку. Положить кабачки на смазанный маслом противень.
[показать]

Внутри "лодочки" посолить и смазать майонезом. Положить в кабачок заранее приготовленный фарш, сверху уложить маринованный лук, посыпать рубленым чесноком, уложить помидоры.
Сверху смазать все майонезом, поперчить и отправить в разогретую до 150 градусов духовку на 25 − 30 минут.
[показать]

Вот какие получились кабачки, запеченные с домашним фаршем.
[показать]

[показать]