Красную рыбу, типа лосося или сёмги, я засаливаю сама, потому что, во-первых, всё делаю по своему вкусу, а во-вторых, это получается гораздо дешевле, чем покупать готовую.

[500x333]

Итак, дальше простой и надёжный рецепт засолки.
1) кусок красной рыбы на 500 гр примерно 2) 350 гр КРУПНОЙ морской соли 3) 170 гр сахара 4) пучок свежего укропа 5) черный перец молотый, лучше всего среднего или крупного помола От пучка укропа отрезаю только самые нежные листики и измельчаю их, только не надо превращать их в кашу. Сахар, соль, укроп и перец перемешиваю и обмакиваю в этой смеси рыбу со всех сторон. Беру пластиковый контейнер и насыпаю смесь слоем в пол сантиметра, укладываю рыбу и сверху так же засыпаю остатками смеси, чтобы она хорошо и равномерно покрыла рыбу. Закрываю контейнер крышкой и убираю рыбу на ночь в холодильник, нужно не менее 12 часов. Затем рыбу промываю, обсушиваю полотенцем и убираю на чистой тарелке ещё на 12 часов в холодильник, чтобы она подвялилась. Хотя можно и сразу её уже есть, но мне нравится какая она на следующий день. СОЛИМ КРАСНУЮ РЫБУ САМИ