[показать]

Этому рецепту уже лет 20. Он в моей самой заветной, старой тетрадке, куда на протяжении многих лет записывались только опробованные, самые лучшие рецепты. Пеку такую пахлаву очень часто, и всегда она идет на ура! Сразу предупреждаю, что это не классический рецепт, но, на мой взгляд, он интереснее, легче, вкуснее, здоровее и полезнее классического. Тесто получается очень нежное, рассыпчатое, если вы соблюдаете все детали. А уж начинка!!!

Итак, сначала тесто. Нам понадобится:

[показать]
Мука - 2 - 3 ст.
Mаргарин - 200 г
Сметана - 200 г
Сода - 0,5 ч. л.
Ванильный сахар

Маргарин растапливаем до жидкого состояния:
[показать]
Муку обязательно просеиваем:
[показать]
Соду гасим уксусом:
[показать]
Внимание! Не переборщите с мукой! Тесто должно быть нежное, хотя и крутое, вымешиваем его сначала лопаткой, потом руками. Оно должно быть жирной консистенции, мука не должна забивать эту жирность! Иначе получится твердое, не рассыпчатое изделие. Так что с мукой очень осторожно!
[показать]
Замесив, кладем тесто в полиэтиленовый пакет и на 30 минут - в холодильник:
[показать]
В это время делаем начинку. Для нее понадобятся:
Орехи - 1 ст.
Изюм - 1 ст.
Сахар - 1 ст.
Яйцо - 1 шт.
Орехи обжариваем на сковороде:
[показать]
Смешиваем орехи с сахаром, изюмом и сырым яйцом (естественно, и сюда добавлен ванилин!):
[показать]
Достаем из холодильника тесто, делим на 2 части.
Первую раскатываем потоньше, укладываем на противень с высокими бортиками, который предварительно застелили пергаментом:
[показать]
Раскладываем равномерно начинку:
[показать]
Раскатываем вторую часть теста, наматываем на скалку и переносим на противень:
[показать]
Аккуратно защипываем края, протыкаем во многих местах вилкой, чтобы при выпечке выходил пар и тесто получалось равномерно пропеченным и рассыпчатым:
[показать]
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до подрумянивания (это примерно 20 минут).
[показать]
Вынимаем и еще в горячем виде разрезаем на прямоугольнички.

Если вы все сделали правильно, эта пахлава долго не черствеет и остается ароматной. Впрочем, долго она никогда не залеживается...
Приятного аппетита!

Автор рецепта: Ольга Нечаева

[показать]