[показать]
Продукты:

Желтки яичные - 2 шт.
Масло оливковое - 400 мл
Горчица - 0,5 ст. л.
Сок одного лимона, соль, перец

Внимание: яичные желтки должны быть непременно комнатной температуры.

Растираем желтки с солью, перцем и горчицей венчиком, а в растертую массу добавляем 1 столовую ложку лимонного сока, продолжая при этом взбивать до тех пор, пока не получится гладкая красивая масса . Буквально по одной капельке начинаем добавлять оливковое масло, продолжая взбивать венчиком, пока не добавим его в количестве 100 мл. Затем добавляем вновь 2 ст.л. сока лимона и, продолжая взбивать, добавляем остатки масла уже струйно.

Сок добавляется сразу, как только консистенция майонеза становится очень густой. Взбивается домашний майонез до состояния густой крепкой массы.

Рецепт позаимствован отсюда:
http://notes-housewife.ru/dela-domashnie/domashnij-majonez-recept.html

[показать]