[450x298]

Состав

для теста

Яйца - 3 шт.
Сахар - 1 ст. л.
Молоко сгущенное - 0,5 банки
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Масло сливочное или маргарин - 100 г
Мука - 4 - 6 ст. л.

для начинки

Молоко сгущенное вареное - 1 банка
Орехи грецкие

для глазури

Шоколад темный - 100 г
Молоко - 2 - 3 ст. л.
Масло сливочное - 1 ст. л.

Приготовление:

Муку просеять и смешать с разрыхлителем (возможна замена содой).
Масло или маргарин растопить и охладить.
Взбить яйца с сахаром.
Продолжая взбивать, постепенно ввести сгущенное молоко и взбивать до получения однородной массы.
Затем постепенно всыпать муку с разрыхлителем и еще раз хорошо перемешать.
Влить в тесто растопленное масло и хорошо размешать.
Застелить противень пергаментной бумагой или смазать растительным маслом, вылить получившееся тесто на противень и разровнять его.

Приготовить глазурь: растопить на водяной бане шоколад, предварительно разломав его на кусочки, добавить молоко, сливочное масло и хорошо перемешать.
Остудить получившуюся глазурь до температуры тела.
Смазать рулет шоколадной глазурью и украсить грецкими орехами.

Рецепт списан отсюда:
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=481-recept-Rulet-Na-skoruiu-ruku

Советы из комментариев:

1. Чтобы рулет не ломался, я добавляю картофельный крахмал. И тогда тесто можно скручивать холодным.
Мой рецепт такой: 4 яйца, 180г. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 100г муки, 50г крахмала, 1 пакетик разрыхлителя , 1ст.ложка какао.
Желтки нужно отделить от белков. Белки взбить с сахаром до густой пены и добавить ванильный сахар. Отдельно взбить желтки и потом медленно смешать с белками. Муку смешать с разрыхлитемем, с крахмалом и какао. И потихоньку добавлять в яйца. Тесто вылить на противень. Выпекать примерно 10 мин. при 200градусов. Когда тесто остынет на него можно ложить начинку из збитых сливок с желатином и сахара.

2. Извините за глупый вопрос, но пергаментная бумага это какая?
Ответ: Пергаметная бумага бывает отбеленная (белая) и неотбеленная (коричневая). Чаще всего в магазинах ее можно найти в отделах, где продается пищевая фольга.

3. Варить можно только ГОСТовскую сгущенку, другую не варят.
Снимаете с банки этикетку, моете банку и кладете в кастрюлю. Заливаете водой так, чтобы покрывала банку (можно еще больше, но не меньше). Ставите кастрюлю на плиту, доводите до кипения, уменьшаете огонь и варите 2-3 часа, периодически доливая немного воды по мере выкипания. Аккуратно ставите кастрюлю со сгущенкой в раковину, наливаете холодную воду, чтобы банка немного остыла. Достаете банку и оставляете ее остыть окончательно. Вареная сгущенка готова.
* Чем дольше варить сгущенку, тем более густой консистенции она получится;
* *Не следует варить сгущенку в немного проржавевших банках - бывает, что такие банки взрываются; также не допускать, чтобы вся вода выкипела - банка тоже может взорваться.

4. Готовый корж должен хорошо отделяться от бумаги, но при этом, не исключено, что на бумаге для выпечки останется тонкий слой коржа - это не страшно, главное, чтобы сам корж не ломался, когда Вы отделяете его от бумаги. Чаще всего прилипает бисквитное тесто, поэтому для большинства видов бисквитной выпечки бумагу лучше смазывать тонким слоем растительного или сливочного масла. Если же на бумаге для выпечки выпекаются, например, изделия из песочного теста (или другие), бумагу не нужно смазывать маслом.

5. Хочу дать совет тем, у кого пристает к бумаге. Прежде всего хорошо разогрейте духовку (примерно 1 час при t 180 ) Пергаментную бумагу ЩЕДРО смазать сливочным маслом. И последнее, сказано в рецепте 15 мин., значит 15 мин. и не минутой больше.

6. я научу вас скручивать рулет, чтобы он не ломался. Вытаскиваете рулет из духовки, сразу переварачиваете его на пергамент, заранее посыпаный сахарной пудрой, быстро срезаете все зажаренные края и один срезанный край кладете на то место с которого вы начнете заворачивать, ведь именно в начале практически он и ломается, предварительно намазываете начинкой. Сворачивать начинаете так: Беретесь за край пергамента с двух сторон двумя руками и начинаете быстро тянуть пергамент параллельно столу скручивая вот так рулет . Очень быстро и ничего не ломается, главное скручивается туго, потом присыпаете пудрой и все, приятного аппетита.

[показать]