[показать]

Понадобятся:

Куриная печень (лучше брать незамороженную) - 300 г
Лук (чем крупнее луковица, тем толще слои лука) - 2 шт.
Морковь - 3 шт.
Свекла ( сварить! ) - 50 г
Сыр ( например, Гауда ) - 100 г
Яйцо (сырое) - 1 шт.

Готовим:

Печень обязательно перебрать: удалить жилки, места, потемневшие от желчного пузыря, и нарезать на небольшие кусочки.
Лук нарезать немелко, морковь натереть на терке и на хорошо разогретой сковороде их обжарить.
Когда лук станет прозрачным, добавить печень и жарить до её готовности ( минут 7 - 10 ).
Горячую массу пропустить через мясорубку, чередуя с кусочками масла, сыра и небольшими порциями вареной свеклы, обязательно натерев её предварительно на терке. Всю смесь пропустить через мясорубку 4 - 5 раз ( в блендере получается хуже! ).
Когда масса паштета станет однородной, ее надо взбить, добавив яичный желток ( яйцо тщательно вымыть перед использованием! ).
Отдельно взбить в крутую пену белок и отсторожно смешать его с основной массой.
Контейнер выстелить пищевой пленкой, выложить в него массу, накрыть краями пленки и поставить минут на 40 в морозилку.
Паштет готов! Хранить его можно в центральной части холодильника.

[показать]
Из комментариев:

1. Взять 1кг печени (говяжей, куриной, индюшиной), 300г свежего свиного сала, 3 крупные морковки, 2 крупные луковицы.
Свиное сало нарезать крупными кусочками, обжарить до выпускания жира, добавить нарезанный крупными полукольцами лук и подготовленные кусочки печени.
Морковь отварить.
Все остудить до состояния теплоты и перекрутить на мясорубке 2-3 раза . Посолить и поперчить по вкусу. Сформовать на блюде и паштет готов! Кстати, никаких яиц и масла или маргарина!

2. Я делаю из любой печени, идеально - говяжья!
Мелко нарезаю печень и лук, морковь тру на терке, всё в равных пропорциях. На раскаленной сковороде жарю на растительном масле минут 8 - 12, до готовности.
Добавляю пол-пачки мягкого масла - и все в блендер!
Перец, специи и соль по вкусу! Лично я не солю совсем. Сладенький получается.

Рецепты взяты отсюда

[показать]