Ингредиенты:

500 г фасоли в зернах 
3 луковицы 
3 зубчика чеснока 
1 пучок кинзы 
по 4-5 веточек чабера и регана 
2-3 ст.л. молотых орехов 
по 1 ч.л. имеретинского шафрана и уцхо-сунели 
стручковый перец (можно вместо перца добавить аджики) 
соль по - вкусу

Способ приготовления:

Засыпать зерна в котани (глиняный обливной горшочек, но можно варить и в кастрюле) добавить воду и поставить (на рассекатели) варить на среднем огне. Во время варки добавлять по немного КИПЯТОК (от холодной воды горшочек может лопнуть), пока зерна хорошо не разварятся. Готовое и заправленное лобио должно быть густоватым, в нем не должно быть много жидкости, поэтому воду во время варки добавляйте по немного. Лук мелко нашинковать, обжарить на растительном (но на базарном подсолнечном масле вкуснее) масле до золотистого цвета и добавить в лобио за 15-20 минут до готовности. 
Всё остальное добавляют, когда фасоль уже разварилась и дают покипеть 5 минут. Зелень и стручковый перец (можно вместо перца добавить аджики) мелко режут. Чеснок толкут с солью. После того как заправите лобио зеленью и всем остальным его нужно немного помять деревянной ложкой (или давилкой для картофельного пюре), дать покипеть ещё 2-3 минуты и отключить.

P.S.: Блюдо - постная кухня.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!