[показать]

Говядина по-гусарски - авторский рецепт известного шеф-повара Ильи Лазерсона, блюдо, которое он готовил в печи крейсера 'Аврора', сохранившейся с 1900 года.

Вам понадобится:

Говядина ( мякоть ) - 1 кг
Сливочное масло - 100 г
Вино сухое белое - 100 мл
Лук - 2 шт.
Желток яичный сырой - 2 шт.
Хлеб черный - 4 ломтика
Сок 1/2 лимона
Перец черный молотый
Орех мускатный молотый

Как приготовить:

Мелко нарезать лук и хлеб. Лук обжарить на растопленном сливочном масле, добавить хлеб и белое вино, перемешать,
приправить перцем и мускатным орехом и готовить ещё несколько минут. Затем остудить, добавить желтки.

Говядину отбить, смазать лимонным соком. На середину пласта мяса выложить подготовленный хлебный фарш, завернуть рулетом, перевязать.

Запекать в духовке, разогретой до 140 градусов в течение 2 часов, затем температуру резко увеличить, чтобы получилась корочка.
Перед подачей нарезать.

Рецепт подсмотрела здесь:
http://my.mail.ru/community/recept-alexandr./4ED85C0C7FE1C567.html
[показать] [показать] [показать] [показать]