[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

На два пирога:
Тесто слоеное дрожжевоe/пресное (магазинное) - 1кг
Капуста - 1кг
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Грибы (у автора - вешенка) - 300г
Курица отварная - 100г
Рис - 0,5 ст.
Сосиска - 1 шт.
Помидор (или 2 ст.л. томатного сока) - 1шт.
Чеснок - 1 зубок
Зелень, соль, перец - по вкусу

Приготовление:
Грибы с луком обжарить.
Рис отварить.
Капусту c луком, морковью, помидором, чесноком и зеленью потушить и разделить на две части. Половину капусты смешать с грибами, вторую половину - с рисом, курицей и сосиской.
Тесто разделить на две части, раскатать одну половину и выложить
на неё капусту, смешанную с грибами, надрезать края и свернуть.
Раскатать вторую половину теста и выложить оставшуюся капусту, смешанную с рисом, сосиской и курицей, свернуть.
Пироги смазать яйцом и - в духовку на 30 - 40 мин.

Р.S. (из комментариев):

1. Испечь пирог можно с курагой и яблоками, изюмом, орехами, в общем, в начинку пойдет все, что под рукой.

2. ...слоёное тесто раскатать и нарезать квадратами. Начинка: филе куриное нарезать брусочками, добавить грибы (можно опята, шампиньоны, вёшенки), затем натёртый сыр, присолить грибным кубиком. Перед тем, как защипать, на начинку положить чайную ложку масла, чтобы филе было сочнее. Защипать края верёвочкой, смазать яйцом и на 30 минут в духовку 200 градусов.

3. Я делаю слоёный пирог с сырым мясом, луком и чуть припущенным рисом: мясо режется очень мелко ( есть термин "воробьиный язычок" - вот примерно так ), лук сырой тоже, по возможности, мелко, а рис залить кипятком минут на 10. Всё перемешать, посолить, поперчить по вкусу, можно слегка посыпать специями (по вкусу). Если мясо суховато, желательно, уже в пирог с начинкой добавить 50 - 70 мл воды и ставить в духовку на 40 - 45 минут.

4. Слоеное тесто домашнее:
Маргарин или масло сливочное - 500г
Мука
Вода - 300 мл
Соль - 0,5 ч. л.
Уксус - 1 ч. л.


Способ приготовления:
Маргарин или масло выложить, чтобы полежали при комнатной температуре минут 30.
В муке, насыпанной с горкой, сделать в середине углубление. В холодную воду влить чайную ложку укуса (чтобы тесто было более эластичным) и добавить щепотку соли. Размешать, чтобы соль растворилась.
Вливая воду в муку, замесить крутое эластичное тесто. Хорошенько вымесить его на присыпанной мукой поверхности.
Раскатать до толщины 1 см , по краям с четырех сторон чуть потоньше, в форме квадрата.
Положите в центр маргарин, разрезав его вдоль на пополам, в виде квадрата. Заверните тесто углами к центру и защепите края и боковые срезы чтобы по форме напоминало склеенный конверт.
Аккуратно раскатайте тесто с маргарином внутри до толщины 1 см. Опять сложите его углами внутрь и уберите на 30 - 40 минут в холодильник.
Процесс - достать, аккуратно раскатать, свернуть, убрать в холодильник - повторите 2 раза!
Тесто готово. Раскатываете его последний раз до нужной толщины и используете, как Вам угодно.

4.а) Слоеное тесто моментального приготовления.
Муку и сливочное масло берут из расчета 1:1. 250 г муки, просеянной через сито, нужно смешать с чайной ложкой соли, высыпать на стол и положить в нее кусочки охлажденного масла. Порубить муку и масло в мелкую крупку. Постепенно влить в тесто-8 ст. л. холодной воды, замесить его и, когда оно будет готово, поставить в холодильник , прикрыв фольгой или пленкой. Затем раскатать тесто в прямоугольник и 'тюрнировать' так же, как и обычное тесто. Так что его название - тесто моментального приготовления - неоправданно. Этот вид теста можно использовать для выпекания коржей, соленых палочек с сыром или тмином, а также пирожков с мясом.

4.б) Дрожжевое слоеное тесто называют еще и 'рваным тестом'.
Для его приготовления муку и сливочное масло берут в соотношении 2:1. Сначала из 50 г муки замешивают дрожжевое тесто и оставляют в холодном месте для брожения. Готовое тесто раскатывают в прямоугольник толщиной около 7,5 мм. На одной половине прямоугольника раскладывают холодное масло, нарезанное тонкими ломтиками. Накрывают второй половиной и плотно прижимают друг к другу открытые края. Затем тесто 'тюрнируют'. Такое тесто особенно подходит для выпекания слоеного печенья 'плетенка' или 'ореховые венки'. Дрожжевое слоеное тесто, приготовленное без добавления сахара, идеально для выпекания 'киш' и соленых палочек с сыром или тмином.

Автор: "Приготовление слоеного теста я Вам просто перекинула с другого сайта".

Рецепт и P.S. позаимствованы отсюда:
http://4vkusa.ru/blog/43197832741?from=mail&l=bnq_bl&bp_id_click=43197832741

[показать]