Это цитата сообщения Логово_Монстра Оригинальное сообщение

Безумно ленивый быстрый капустный пирог

Выставляю еще раз, кое-что дополню...
Вначале преамбула о том, как я готовлю, потом, собственно, сам рецепт, а после - мои дополнения. Не пугайтесь, что много слов, рецептик очень короткий. Получается абсолютно у всех. Tесто нежнейшее!
Вот подряд два раза готовила! Только что с урчаниями половина сметена...
Делаю часто. Действительно очень легко и быстро. И главное - вкусно. И горячим и холодным.
У меня это, как правило, выливается в то, чтобы натереть на капустной терке примерно 300 г капусты, а потом смешать ее со взбитыми яйцами. А также подготовить остальные ингредиенты. Тесто муж делает в течение 5 мин., используя миксер, главное, говорить ему, что за чем класть:)))

Нюансы. Я никогда не пользуюсь маргарином, только маслом - мы столько писали о вреде маргарина, что я уже никогда не смогу поверить в его полезность:)

В рецепте тесто выкладывается на бумагу промасленную - у меня пирог от нее отстает плоховато. Как-то ученица посоветовала, предварительно отведав пирог, не класть бумагу вовсе, а смазанную маслом форму хорошенькло посыпать сухариками измельченными. Все проблемы закончились.

Да, один раз забыла капусту смешать с яйцами, и тоже получилось вполне нормально:) Но лучше, конечно, не забывать. Масло растапливаю в микроволновке.

* * *
Собственно рецептик!

Мука - 1 ст.

Кефир - 1 ст.

Яйца - 3 шт.

Сода - 0,5 ч. л.

Уксус - 1 ст. л.

Капуста свежая - 300 г

Сахар - 1 ст. л.

Соль

Маргарин или масло (растопить) - 100 г

* * *
Перед тем, как готовить тесто, нашинкуйте 300 г капусты, присолите ее. Пусть она постоит, пока вы будете делать тесто.

Тесто. Взбить 1 яйцо, перемешать со стаканом кефира и растопленным маслом, добавить 0,5 ч. л. соды, гашеной в столовой ложке уксуса, немного соли, столовую ложку сахара, стакан муки, тщательно вымешать.

Начинка. Капусту отжать и смешать с двумя взбитыми яйцами.

Духовку разореть до 200 град. С, в форму с высокими бортиками переложить на промасленную бумагу ( я промасливаю форму и посыпаю сухарями или манной крупой, что не хуже ) половину теста ( оно получается достаточно жидким ), потом начинку, сверху остатки теста. Выпекать в зависимости от духовки от 20 до 30 минут. Пирог очень вкусный и в таком виде, но я немного пофантазировала и мне очень понравилось: заменила примерно 100 г капусты на соответствующее количество грибов. Шампиньоны перед тем, как их смешивать с капустой и яйцами, минут 15 прожарила и охладила. Также сделала один раз и с белыми сушеными грибами. Конечно, сухие грибы вымочила и сварила до мягкости. Их надо совсем немного: на такой пирог — не более штук 4 - 5. Но тогда количество капусты не меняется.

***

Теперь, по прошествию времени, как я сейчас делаю этот пирог. То есть уловленные нюансы экономии времени
.
1. Яйца взбивать для смешивания с капустой абсолютно необязательно! Разницы никакой - просто ли вы бухнете в капусту два яйца и перемешаете их с капустой или взобьете, а потом смешаете. Не заметила никаких отличий после выпекания. Я давно не взбиваю.

2. Я убрала момент миксера. Никакого смысла мыть нет, тем более, что у меня он в кухонной машине, и возни потом с ним. Тесто настоль элементарно вымешивается ровно за пять минут, что и париться не стоит: мука перемешивается прекрасно.

3. Я обычно не тащу сразу из духовки пирог - пусть немного там охладится, потом выворачиваю на блюдо.

4. Готовность проверяю по приятному коричневатому цвету, не темному, конечно, но и не желтенькому. Попробуйте - не ленитесь, очень хорошо понятно в этом пироге: готов он или нет. Ничего страшного - поставите еще на немножко!

Теперь о пропорциях...

Эти пропорции работают замечательно! Но так уж сложилось, что я делаю чуток по иному. Больше немного получается на самом деле, как раз по высоте почти моей формы.
Кефир и муку беру скорее всего по 300 или 350 мл. Размер чашки точно не знаю.
Яйца беру два, мне кажется, что ими не испортишь, чуток даже увеличив. Масло так и кладу полпачки. Немножко побольше капусты, все равно ее не вымеряешь, если нет весов, а вот соду не увеличиваю и сахар тоже.

Пробуйте, классный пирог!

[показать]