[показать]

Для борща потребуется:

Гусь (если нет гуся подойдет и утка) - 300 г
Свёкла - 1 шт.
Капуста - половина кочана
Картофель - 300 г
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Сало - 40 г
Томат-пюре - 1 ст. л.
Уксус - 1 ч. л.
Сметана - 0,5 ст.
Лавровый лист, перец, соль, сахар по вкусу, зелень

Приготовление:

1. В литой кастрюле варим птицу.
2. Когда она сварится до полуготовности, в кипящий бульон кладём пряности.
3. Свёклу нарезаем соломкой, солим, сбрызгиваем уксусом, добавляем жир из бульона, сахар, томат-пюре и тушим в сковороде до полуготовности.
4. Морковь и петрушку режим соломкой, слегка обжариваем на жире.
5. В бульон закладываем нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту и варим 10 - 15 минут, добавляем свёклу с луком, толчёное сало, зелень петрушки и доводим до готовности. Сняв с огня кастрюлю, даём борщу настояться 10 - 15 минут.

Для галушек нам потребуется:

Мука - 1 ст.
Яйцо - 1 шт.
Вода - 1/2 ст.
Соль

Приступаем к приготовлению галушек (честно сказать, с первого раза получилась очень страшная инопланетная клякса, которая в нашей атмосфере распалась на кусочки):

1. В кипящую воду высыпаем треть всего количества муки, хорошенько размешиваем и снимаем кастрюлю с огня.
2. Затем охлаждаем смесь до 75 - 80 градусов, добавляем яйца и остальную муку.
3. Вымешиваем тесто. После этого столовой ложкой отделяем небольшие порции, бросаем в кипящую подсоленную воду и варим до готовности.
4. Борщ посыпаем зеленью, подаем со сметаной и галушками.

Рецепт списала отсюда:
http://www.panmark.com.ua/pervyie-blyuda/poltavskiy-borsch-s-galushkami.html

[показать]