ТЕСТО:
Желтки - 3 шт.
Мука - 3/4 стакана
Сахар - 1/2 стакана
Сливочное масло (размягченное) - 100 г
Сода - 1/3 ч.л.

СУФЛЕ:
Белки - 3 шт.
Сахар - 1 стакан
Лимонная кислота
Желатин - 1 ст.л. с горкой

ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
Какао-порошок - 2 ст.л.
Сахар - 3 ст.л.
Сметана - 2 ст.л.
Ванилин
Масло сливочное - 30 г

Приготовление теста:
Взбить желтки с размягченным сливочным маслом, добавить сахар и соду, погашенную уксусом. Постепенно ввести муку. Выложить тесто на противень, выложенный бумагой для выпечки. Это количество ингредиентов рассчитано на противень размером 12*18 см. поставить в духовку и выпекать на среднем огне до готовности. Корж достать из формы и охладить.

Приготовление суфле:
Желатин залить небольшим количеством воды, дать набухнуть. Pастворенный желатин поставить на небольшой огонь и дать ему полностью разойтись, не доводя до кипения. Желатин охладить до комнатной температуры. Белки аккуратно взбить. Для того, чтобы белки лучше взбивались, взбивать их необходимо в холодной сухой миске, белки должны быть тоже хорошо охлажденные. При взбивании белков добавить по вкусу лимонную кислоту. Аккуратно по чуть-чуть ввести в белковую массу сахар, не переставая взбивать. Добавить в белковое суфле охлажденный желатин.

Приготовление шоколадной глазури:
Сахар размешать с какао, добавить ванилин, все перемешать. Добавить сметану, перемешать и поставить на небольшой огонь. Добавить сливочное масло, помешивая, довести до кипения. Глазурь охладить.

На охлажденный корж тонким слоем выложить часть белкового суфле, дать слегка застыть, выложить оставшееся суфле, распределяя его ровным слоем по всей поверхности коржа. Торт охладить, дать ему застыть. полить торт глазурью и украсить орехами.

Рецепт прочитан здесь:
http://ovkuse.ru/community/index.php?showtopic=802

[показать]