Для торта диаметром 26 см.

БИСКВИТ "ДЖАКОНДА"":

2 яйца

2 белка

50 г миндаля

50 г сахара

20 г сливочного масла

20 г муки

БАВАРСКИЙ МУСС:

АНГЛИЙСКИЙ КРЕМ:

2 яйцы

125 г сахара

500 мл молока

ванильный экстракт/семена ванили

500 мл сливок для взбивания

20 г желатина

150 мл воды

120 г белого шоколада

120 г клубничного пюре

Ж Е Л Е :

1 упаковка готового клубничного желе для торта

или

100 г сока клубники

100 г воды

7 г желатин

20 г сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Бисквит:

1. Два яйца и 50 г сахара взбить на высокой скорости в пышный крем.

2. Всыпать 50 г молотого миндаля, 20 г муки, аккуратно вмешать в яичный крем.

3. Растопить 20 г сливочного масла и аккуратно по краям влить в тесто, быстро и тщательно перемешать.

4. Взбить два белка, вмешать их в готовое тесто и выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.

5. Готовить бисквит при 200С в течении 20 минут.

Баварский мусс:

1. Основу баварского мусса составляет английский крем. Для начала приготовим его.

Половину сахара смешать с молоком и довести до кипения, другую половину смешать с яйцами и ванильным экстрактом. Горячим молоком залить яйца, варить на маленькой мощности пока соус не загустеет. Если подобный соус вы готовите впервые, варить лучше на водяной бане2. Английский крем разделить на 2 части, в одну часть еще горячего крема добавить 120 г поломанного на куски белого шоколада, перемешать, чтобы шоколад растаял. 120 г клубники взбить в блендере, добавить пюре во вторую часть английского крема.

3. Замочить желатин в 150 мл воды на минут 10-15. Порошок должен набухнуть. Нагреть жидкость с желатином до полного его растворения. Ни в коем случае не кипятите его - при кипячении желатин теряет свои свойства! Желатин разделить на 2 части и добавить в английский крем с добавками.

4. Дайте крему отдохнуть несколько минут, а тем временем взбейте 500 мл сливок. Чтобы сливки легко взбились, следите за тем, чтобы миска и сами сливки были холодными, можно предварительно поставить миску со сливками в холодильник, это ускорит процесс взбивания. Разделите сливки на 2 порции и легкими движениями вмешайте в английский крем.

5. Готовый баварский мусс вылить на миндальный бисквит, в моем случае сначала клубничный, потом с белым шоколадом. Поставить торт в морозильную камеру, дайте схватиться муссу.

6. Я использовала готовое желе для торта – каюсь! Согласно инструкции приготовить желе, аккуратно покрыть готовый торт. Если вы не хотите использовать готовый продукт, приготовьте желе самостоятельно из предложенных мной пропорций.

Готовый торт поставить в холодильник на ночь. А потом можно кого-то поздравить!

                                                                                               для вас do-it-yourself-best.net