Это цитата сообщения Оксана_Лютова Оригинальное сообщение
Как я готовлю вишневый конфитюр. Рецепт варенья без долгой варки и с минимумом сахара
Конфитюр из вишни, который отлично подойдет для бутербродов к чаю. Рецепт без долгой варки, за счет чего сохраняются полезные витамины и яркий аромат вишни.
В детстве мама всегда варила летом вишневое варенье. Это были ягоды с косточками в сахарном сиропе. Варенье, безусловно, очень вкусное, и его можно подавать к столу отдельно от всего. Но когда я впервые попробовал конфитюр, понял, что теперь буду варить вишню только по этому рецепту.
Только представьте, ароматный конфитюр с кусочками ягод на тосте с маслом. Ммм… У меня от таких мыслей всегда слюнки текут. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом именно такого варенья.
Способ приготовления
Ингредиенты
1 кг вишни (без косточек)
0,5 кг сахара
10 гр агар-агара
100 гр воды или вишневого сока
Подготовка
Вишню промываю, избавляюсь от веточек и удаляю косточки. У меня нет специального удалителя косточек, поэтому я удаляю с помощью китайской палочки.
Половину вишни перекладываю в кастрюлю для варки, добавляю сахар и пробиваю блендером в однородную “кашицу”. Оставшиеся ягоды нарезаю на половинки. Мне нравится когда есть “что пожевать”, но можно пюрировать сразу все плоды, на ваше усмотрение.
Варка
В отдельный сотейник откладываю немного пюре вишни (100 гр), добавляю агар-агар, воду или вишневый сок и ставлю на средний огонь. Масса при нагревании должна стать густой, как кисель.
Одновременно ставлю на огонь вишню с сахаром. Довожу до кипения и вливаю горячий сироп из агар-агара. Сироп должен быть к этому моменту густым и однородным. Варенье перемешиваю и варю 5 минут после закипания.
Хранение
Пока конфитюр еще горячий, разливаю его по стерилизованным банкам и закрываю крышками. Даю полностью остыть, затем убираю в темное место на хранение. Такой конфитюр спокойно хранится около 12 месяцев без холодильника.
На заметку:
✔ Агар-агар — это природный загуститель, который делают из морских водорослей
✔ Если сироп с агаром уже кипит, а варенье еще нет — уменьшаю огонь под сиропом до минимума
✔ Вишня при удалении косточек брызгает соком во все стороны, обезопасьте пространство вокруг себя
3 способа как стерилизовать банки