Это цитата сообщения Елена_Евграфова Оригинальное сообщение
Паштел-де-ната 8 штук за час
Паштел-де-ната — португальские корзиночки с яичным заварным кремом, впервые испеченные в конце XVII века монахами Монастыря иеронимитов в лиссабонском предместье Санта-Мария-де-Белен. В те времена в монастырских хозяйствах в большом ходу были яичные белки — с их помощью монахи и монашки крахмалили одежду. Оставшиеся желтки отправлялись на кухню — для приготовления всевозможных десертов.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Слоеное тесто - 300 г Мука - 2 ст. ложки Сливки - 400 мл Сахар -120 г Ваниль -1 стручок (разделить вдоль) Яичные желтки - 5 шт. Растительное масло - для форм
ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК в 3 раза более
питателен, чем белок. в нем содержится 90% кальция, железа. фосфора и цинка. входящих в состав яйца. а также 108% витаминов а, е. к и о. при зтом желток - вообще один из немногих натуральных пищевых источников витамина о.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
• Нагрейте духовку до 220°С. Промажьте растительным маслом формочки для выпекания диаметром около 10 см.
• Раскатайте тесто толщиной 3—4 мм. Вырежьте круги около 14 см в диаметре и выложите ими формы.
• Для заварного крема размешайте муку в 4—5 ст. ложках сливок до однородности. Положите оставшиеся сливки в кастрюлю с сахаром и стручком ванили, разрезанным вдоль, и доведите до кипения. Добавьте смесь муки и сливок, помешивая. Снимите с огня и постепенно вмешайте яичные желтки. Удалите ваниль.
• Разложите заварной крем в тарталетки и выпекайте 25 мин. до золотисто-коричневого цвета.
• Дайте немного остыть и аккуратно достаньте паштел-де-ната из форм. Подавайте теплыми или холодными.
ТЕХНИКА
ЧТОБЫ ЗАВАРНОЙ КРЕМ ПОЛУЧИЛСЯ ОДНОРОДНЫМ. ВАЖНО ХОРОШО РАЗМЕШАТЬ МУКУ В СЛИВКАХ. НЕ ДОПУСКАЯ ПОЯВЛЕНИЯ КОМКОВ. ПРИ КИПЯЧЕНИИ ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЙТЕ КРЕМ И СЛЕДИТЕ, ЧТОБЫ ОН НЕ ПРИСТАВАЛ КО ДНУ. ЕСЛИ ВСЕ ЖЕ ОБРАЗОВАЛИСЬ КОМОЧКИ. ПРОТРИТЕ ГОТОВЫЙ КРЕМ ЧЕРЕЗ СИТО.
