[448x336]

Я люблю булочки с творогом и часто их пеку. Этим рецептом я хочу показать не столько приготовление теста, сколько способ его разделки на такие миленькие розочки.

Ингредиенты для "Ватрушки "Розочки"":

Молоко — 250 мл

Яйцо куриное (2 в тесто, 1 в начинку) — 3 шт

Сахар (100 г в тесто, 100 г в начинку) — 200 г

Масло сливочное (или маргарин) — 100 г

Мука пшеничная (приблизительно) — 600-700 г

Дрожжи (свежие или сухие 2 ч.л.) — 25 г

Творог — 500 г

Изюм — 100-150 г

Ванильный сахар (1 пакетик в тесто,1 в творог) — 2 пакет.

Цедра лимона (по желанию, в тесто)

Соль (неполная) — 1 ч. л.

 

 

Рецепт "Ватрушки "Розочки"":

Для этих булочек подойдёт любое густое дрожжевое тесто. Мой любимый вариант такой.

Делаем опару.

В подогретом молоке разводим дрожжи, добавляем немного сахара и столько муки, чтобы получилось тесто густотой, как сметана.

Ставим в тёплое место подходить.

[444x336]

В подошедшую опару добавляем 2 яйца, растопленное масло, 100 г сахара, неполную 1 ч. л. соли, ванилин и, по желанию, лимонную цедру.

Перед тем, как добавить яйца, я небольшое их количество оставляю для смазывания булочек.

Выливаем смесь в оставшуюся муку.

[408x336]

Замешиваем довольно крутое тесто, и ставим его в тёплое место для подъёма.

[371x336]

Из подошедшего теста делаем, примерно, 24 одинаковых шарика, и оставляем их немного подойти.

[444x336]

Тем временем делаем начинку.

В творог (обязательно комнатной температуры) добавляем яйцо, 100 г сахара, изюм и ванильный сахар. Всё хорошо размешиваем.

Если творог жидковат, можно добавить немного муки или манки.

[425x336]

Каждый шарик раскатываем в лепёшку, в середину кладём немного начинки и делаем 3 разреза.

Лучше разделить на части разного размера.

[369x336]

Одну из трёх частей (самую маленькую) оборачиваем вокруг творога и скрепляем.

[391x336]

Затем делаем то же самое с частью побольше.

И последней оборачиваем самую большую часть лепёшки.

Место скрепления должно быть как можно ниже, у основания булочек, иначе они будут падать.

Соединяем как можно крепче, особенно последнюю часть. 

[427x336]

Даём булочкам хорошо подойти, смазываем яйцом и выпекаем при температуре 170-180 град.

[365x336]

На этом фото видно, где я халтурила, и мои булочки слегка завалились.:))

[448x330]

Ну, а для этого снимка я, конечно, постаралась выбрать посимпатичнее...

[448x336]

Приятного чаепития!   

 

Источник