[показать]

В Японию культ чая пришел из Китая. Первое упоминание чая в Японии относится к периоду Нара (710 - 784). В светском обществе пить чай начали в эпоху Хейан (784 - 1185), в это время чай был доступен лишь знати. Возделывать чай в Японии начали в конце VIII – начале IX века, но тогда он не получил широкого распространения. В 1192 году буддийский монах Ейсаи Мюоан привез из Китая семена чая. Тогда чай становится доступен и простому населению, начался культ чая. Расцвет пришелся на период правления династии Токугава (1600 -1867) и период Мэйдзи.

[показать]

Кроме Тохоку и Хоккайдо в Японии чай растёт везде. Окинава и Кюсю, Окаяма и Сикоку, Кинки, Канто, Хокурику и, наконец, Токай, где вырастает самое большое количество чая в Японии. Японский чай, естественно, зелёный. В отличие от чёрного чая, зелёный чай окисляется под паром совсем немножко. Различаются две основных группы японского зеленого чая по типу выращивания. Первая – это открытые чаи, которые растут на свежем воздухе, а вторая - закрытые чаи, которые растут под специальными брезентовыми тёмными покрытиями, защищающими кусты от лучей солнца. Открытые чаи дешевле и популярнее, самый популярный и самый производимый в Японии открытый чай – это Сэн-тя. На основе этого чая получается сразу несколько популярных сортов.

[показать]

В эпоху Мэйдзи в Японии появились первые фотографии. Японские мастера шаг за шагом запечатлели процесс сбора зеленого чая и его обработки, многие этапы, прежде чем чай попадал на рынок или лавку. Фотографии относятся к середине 1880-х годов или к началу 1890-х, изображают выращивание чая и его переработки в области Удзи и, возможно, области порта Кобе. В 1894 году Страна восходящего солнца экспортировала пятьдесят миллионов фунтов чая, три четверти из которых приходилось на США. На сборе чая применялся в основном детский труд.

[показать]

Посмотреть все фото можно здесь

[показать]