Это цитата сообщения Tato4ka53 Оригинальное сообщение

Кулебяка

[550x460]
Кулебяка - пирог с рыбой из русской кухни, традиционно готовится к Рождеству и Новому году. Попробуйте приготовить кулебяку по этому рецепту, порадуйте выпечкой на праздничном столе ваших близких.

Вам потребуется:

1-1,5 кг дрожжевого теста (можете использовать готовое или сделать по привычному рецепту)

Для начинки:
600-800 г филе свежей рыбы
5-6 луковиц
300 г сливочного масла
0,5 ст. рубленой зелени укропа
3 ст. гречневой крупы
2 яйца
800 г филе свежей семги или лососины

Приготовление:

Переберите гречневую крупу и, тщательно перетрите ее руками с сырым яйцом - крупа будет сначала очень липкой, но постепенно в процессе растирания впитает в себя все яйцо. Рассыпьте крупу тонким слоем на разделочной доске и высушите, разминая слипшиеся крупинки.

Начинка для кулебяки. Из филе свежей рыбы удалите кости, обжарьте в 1 ст. л. сливочного масла вместе с мелко нарезанным луком. Затем добавьте зелень укропа и всю массу хорошо порубите.

Вскипятите 2,5 стакана воды с оставшимся маслом, всыпьте подготовленную гречневую крупу, заправьте по вкусу солью, хорошо перемешайте и поставьте в горячую духовку, накрыв посуду с кашей крышкой. Когда крупа хорошо распарится, смешайте ее с подготовленной рыбной массой.

Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной в 1 см. На большое круглое жаростойкое блюдо переложите раскатанный пласт теста, оставив края так, чтобы их можно было соединить и защипать. На середину теста выложите половину начинки, разровняйте, уложите поверх нее нарезанное ломтиками филе семги или лососины.

Оставшуюся начинку уложите верхним слоем горкой. Соедините противоположные края теста и защипните красивым швом. Проколите поверхность и бока кулебяки вилкой, смажьте взбитым яйцом и посыпьте молотыми сухарями.

Выпекайте кулебяку в горячей духовке до готовности. Вынув из духовки, прикройте кулебяку листом пергамента или кальки и, укутав, оставьте на 1-1,5 часа.

Источник фото: recipesfrom4everykitchen.blogspot.com

Источник cтатьи: cooking.wild-mistress.ru
http://www.lady.ru/