Это цитата сообщения HelenaYB Оригинальное сообщение
Кулебяка с лососем.
Ингредиенты: 
[показать]
Выход: 6 порций, каждая 917 ккал.
Время приготовления: 2 часа 30 мин.
4 яйца,
50 г сливочного масла,
700 г филе лосося (без косточек и кожуры), нарезать на полоски 1,5 см,
2 х 375 г пачки слоенного теста,
1 яйцо, взбить для глазури.
Для риса:
1 большой лук, мелко нарезать,
1 ч. л семян тмина,
1 ч. л семян кориандра,
4 стручка кардамона,
2 звездочки аниса,
200 г риса басмати,
1 лавровый лист,
4 см палочку корицы,
400 мл рыбного бульона или воды,
цедра от 1 лимона,
сок 1/2 лимона,
1 большой пучок укропа.
Способ приготовления:
Для начала нужно все подготовить. В подсоленной воде ровно 8 минут после закипания варить яйца. Слить воду и охладить под проточной холодно водой. Очистить и отложить в сторону.
Растопить половину масла в анти-пригарной сковороде и обжарить на большом огне ломтики лосося по минуте с каждой стороны так, чтобы филе преобрели аппетитный вид, но не приготовились до конца. Выложить рыбу на тарелку.
Теперь готовим рис. В той же сковороде растопить остаток масла. Добавить лук, тмин, семена кориандра, кардамон и анис. Жарить на медленном огне около 8 минут до золотистого цвета. Всыпать рис, добавить лавровый лист и палочку корицы. Залить бульоном и хорошо посолить и поперчить. Закрыть крышкой и довести до кипения, после чего сделать огонь как можно меньше и продолжать готовить еще 10 мин. Снять с огня но не открывать крышку еще 10 мин, после чего добавить в рис лимонную цедру и сок. Отложить в сторону для остывания. Как только рис остынет, добавить измельченный укроп.
Чтобы завершить приготовление пирога, раскатать первый кусок теста в прямоугольник, размером 20 х 40 см. Выложить тесто на противень. Выложить половину риса посредине теста, при этом извлечь из него корицу и звездчатый анис. Оставить незаполненными по 5 сантиметров с каждого края. Поверх риса выложить лосось. Третьим слоем выложить нарезанные кружочками яйца. Покрыть яйца остатком риса и руками придать начинке форму. Кисточкой снять лишний рис с краев, после чего их смазать взбитым яйцом.
Со второго куска теста раскатать прямоугольник, слегка превышающий размерами предыдущий и накрыть им заготовку. Слегка прижать края, чтобы склеить 2 куска теста. Аккуратно обрезать края и зажать пальцами либо вилкой. Сырой пирог можно хранить день в холодильнике или заморозить до двух месяцев.
Разогреть духовку до 220°C. Смазать пирог взбитым яйцом. Выпекать 20 мин, после чего убавить температуру до 200°C и печь, пока пирог не порумянится. Извлечь с духовки и отложить на 10 минут, после чего толсто нарезать. Украсить укропом.