Армянский стол без солений-не стол. Укладываем зеленые помидоры и цветную капусту вперемежку в банку. Перекладываем тонкими пластинами свеклы и моркови. Не жалеем сельдерея и стручок острого перцы, пару долек чеснока,душистый горошек. На 3 литровую банку засыпаем 2 столовые ложки крупной соли. Закрываем крышку, взболтаем воду, чтобы соль перемешалась и поставим в теплое место. Можно и в прохладное, если не торопитесь. Сюда же кладут дольки белокочанной капусты и зеленый болгарский перец. Такое ассорти.
Только предварительно надо капусту цветную ошпарить кипятком, подержать пару минут и только потом уложить в банку или большую каструлю.