[показать]Торт Аленка – круглый. В нем – три коржа, из которых один – бисквит, и два воздушных – безе. Коржи промазаны между собой джемом (лучше клубничным) с жареными орехами (лучше фундук). Верх торта Аленка глазирован шоколадной помадкой и украшен кремом с надписью Аленка. Бока торта смазаны кремом и обсыпаны жареными орехами.
Ингредиенты для бисквита:
Яйца – 3 шт
Мука – 2 ст.ложки
Сахар – 3 ст.ложки
Для безе:
Яца – 4 яичных белка
Сахарный песок - 1 стакан
Для промазывания слоев:
Джем – 180 г
Орехи – 100 г
Коньяк – 20 г
Приготовление торта Аленка:
Приготовим бисквитное тесто: желтки отделим от белков, всыплем 2 желтки 2 ложки сахара и разотрем массу до бела. Она должна значительно увеличиться в объеме. Отдельно взобьем охлажденные белки, в конце взбивания добавим оставшийся сахар. К растертым желткам постепенно добавим взбитые белки (треть) и, слегка перемешивая, всыплем муку. Затем введем остальные белки и опять осторожно (снизу вверх) перемешиваем.
Форму для выпечки смажем маслом, дно застелим промасленной бумагой. Тесто должно заполнить форму не более чем на 3/4 ее высоты. Бисквит выпекается 30 минут при t⁰- 200⁰C. В течении первых 10-20 минут нельзя открывать духовку и трогать форму, иначе тесто осядет.
Воздушный полуфабрикат, то есть безе готовим так: охлажденные белки взбиваем и постепенно добавляем в них половину сахара, остальную часть сахара высыплем ложкой в конце взбивания. Массу выкладываем на хорошо промазанный лист пекарской бумаги. Из этой порции получается две воздушные лепешки размером с десертную тарелку. Печем безе в негорячей духовке.
В последнюю очередь сложим коржи, смазав их джемом с орехами. Верх торта покроем шоколадной глазурью или шоколадным кремом (как приготовить шоколадный крем смотреть здесь).
Торт Аленка украсим жареными орешками.
Приятного аппетита!