Очень вкусную овощную солянку с грибами можно приготовить осенью. Солянка – прекрасная закуска с благородным грибным вкусом. Чем разнообразнее грибы (опята, подосиновики, подберезовики, лисички, маслята, даже сыроежки), тем интереснее и насыщеннее вкус солянки. Если вы насобирали лесных грибов – это хороший повод по этому рецепту приготовить вкусное блюдо на целый год. Из нижеперечисленных продуктов получается около пяти литров грибной солянки

[250x202] 

Продукты

• капуста свежая – 2 килограмма
• морковь – 1 килограмм
• лук репчатый – 1 килограмм
• огурцы соленые (можно свежие) – ½ килограмма
• соус томатный – ½ литра
• грибы – 2 килограмма
• масло подсолнечное – 3+3 столовые ложки
• лавровый лист — 3-4 штуки
• соль – 2 столовые ложки
• перец черный молотый – 1 чайная ложка
• сахар – 1 столовая ложка
• сода пищевая – для мытья банок

Посуда

• сковорода
• кастрюля
• нож (можно шинковка)
• столовая ложка
• чайная ложка
• пол-литровые банки
• металлические крышки
• машинка для закатки металлических крышек

Подготовка

1. Удобнее всего стерилизовать вымытые содой банки (без этикеток) в духовке. Холодные банки поставить в духовку, довести температуру до 200 градусов, выключить. Оставить банки в духовке до остывания
2. Грибы перебрать, помыть, крупно порезать. Отварить грибы в течение двадцати минут после закипания
3. Лук и морковь почистить, лук порезать, морковь потереть на терке или на шинковке. Обжарить морковь и лук на подсолнечном масле
4. Капусту помыть, мелко нарезать
5. Огурцы натереть на терке или мелко порезать

Как приготовить

1. В большой кастрюле смешать жареные лук и морковь, грибы, огурцы и капусту, добавить два стакана воды и довести до кипения на маленьком огне, помешивая, чтобы не пригорело
2. Тушить грибную солянку в течение 45 минут, добавить томатный соус, лист, перец, соль, сахар, перемешать
3. Тушить еще пять минут, попробовать соль, если мало – добавить. Количество соли указано при использовании соленых огурцов
4. В конце добавить три столовых ложки подсолнечного масла, довести до кипения
5. Разложить грибную солянку по банкам и сразу закатать. Накрыть банки одеялом для медленного остывания

Подаём блюдо на стол

Хранить грибную солянку лучше в погребе или холодильнике

Приятного аппетита!