[645x430]

Время приготовления: 2 часа
Время подготовки: 15 мин.
Кол-во порций: 500 шт.
Вид кухни: французская
Вид блюда: тесто
Рецепт подойдет на десерт.  

Ингредиенты к рецепту «Песочное тесто от Пьера Эрме»:

Масло сливочное  180 г

Молоко  50 мл
Мука пшеничная  250 г
Сахарная пудра  5 г
Соль  4 г
Яйца куриные 1 шт.

Готовим песочное тесто
Рецепт этого песочного теста пока у меня в фаворитах. Если всё сделать правильно, я уверена оно полюбится и вам.
Песочное тесто от короля десертов Пьера Эрме получается невероятно нежным, рассыпчатым, буквально тающим во рту. Это тесто хорошо подойдёт для «мокрых» начинок (типа заварного крема) для кишей. С ним удобно работать если на кухне прохладно, подходит и для корзиночек, тарталеток, тартов...
15 минут активного приготовления и минимум 2 часа на охлаждение.

Приготовление блюда по рецепту «Песочное тесто от Пьера Эрме»:

 Шаг 1
Нам понадобится: мука, сахарная пудра, молоко, масло, желток, соль. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!!!

Шаг 2
Масло взбить в пышный светлый крем.

 Шаг 3
Не прекращая взбивания, добавить желток, соль, сахар и молоко.

 Шаг 4
Частями ввести просеянную! муку, всё время взбивая.

Шаг 5
Как только тесто соберётся в шар (вокруг венчиков), прекратить замешивание. Если долго месить, тесто будет жёстким и НЕ рассыпчатым.

 Шаг 6
Собрать в шар (не месить!).

 Шаг 7
Завернуть в плёнку и в холодильник на 2 часа, при температуре 4ºC. Дальше как всегда, чем тоньше раскатаете, тем вкуснее/нежнее. Самое главное не давать маслу таять! Если на кухне жарко, можно и скалку и доску подержать в холоде, как только увидите, что масло начало таять, отправить тесто в холодильник. Но если всё делать быстро, получите отличный результат))