[498x351]

 

 

Ингредиенты:

 

* 3 баклажана

* 1 средняя головка чеснока

* 4 разноцветных болгарских перца

* перец, укроп, кинза - по 3 ст. л. в мелко порубленном виде

* соль, чeрный перец (молотый)

* 1 /3 стакана яблочного уксуса

* 2 /3 стакана холодной кипячeной воды

* растительное масло

 

Способ приготовления:

 

Баклажаны порезать колечками, положить в солeную воду и оставить на час. Воду слить, баклажаны отжать руками и обсушить на салфетке.

Обжарить на растительном масле (только не зажаривайте до коричневого цвета).

 

Промокнуть от масла на салфетке.

 

Перцы очистить, порезать каждый перец на несколько половинок и запечь в духовке на решeтке при 200 градусах 45 -50 минут.

Остудить готовые перцы 5 минут и положить в пакет на 30 минут, очистить от шкурки и порезать кубиками.

 

Смешать перец с чесноком (через чеснокодавилку), добавить зелень, посолить, поперчить.

 

Уложить в стеклянную посуду слоями.

 

Смешать воду, уксус и соль (по вкусу).

 

Залить баклажаны (маринад должен прикрыть верхний слой).

 

Закрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки.