Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение

Крученики житомирские

[700x525]

Крученики из телятины с солеными огурцами и луком, тушенные в томатном соусе. Остренько и вкусно.

Необходимые продукты:

Телятина – 500г. У меня была лопаточная часть.

Соленые огурцы – 1 шт. По рецепту из книги «Украинская кухня» 3 огурца среднего размера.  Я взяла два, и это оказалось много.

Лук репчатый – половина луковицы (по рецепту 1 крупная луковица)

Сметана – 1 ст. ложка

Горчица – 1 ч. ложка

Томатная паста – 2 ст. ложки с горкой

Мука – 1 ст. ложка

Соль

Перец черный молотый

Лавровый лист – 1-2 шт.

Жир – 3-4 ст. ложки. По рецепту – смалец, но я предпочитаю растительное масло.

Приготовление 

Мясо нарезать ломтиками и тонко отбить. Посолить и поперчить.

Соленые огурцы и лук мелко порубить, смешать.

Сметану смешать с горчицей. Смазать каждый кусок мяса сметано-горчичным соусом.

Выложить на мясо немного начинки и скатать рулетом.

Скрепить края зубочисткой или обвязать рулеты нитками.

Разогреть жир на сковороде т обжарить на нем крученики до румяности. Выложить их на тарелку. Когда немного остынут, снять нитки или вынуть зубочистки.

Томатную пасту развести 1 стаканом кипятка (250мл).

Крученики обмакнуть в муку, сложить в кастрюлю, добавить лавровый лист и залить томатным соусом. Тушить на слабом огне 25-35 минут.

К крученикам на гарнир можно приготовить картофель, гречневую кашу.

Приятного аппетита!