Это цитата сообщения MAM3EJIbKA Оригинальное сообщение

фруктовые соусы(curd)

хочу рассказать Вам про замечательный сладкий соус, который очень любят англичане – это курд (керд). Больше всего отдается предпочтение лимонному курду, потому что он имеет замечательный цитрусовый вкус и, естественно, аромат. По традиции сладкий соус курд применяется как начинка для лепешек. Но сегодня его с радостью используют и как крем для пропитки тортов, и как начинку в пирожки, кексы, пирожные и рулеты.

рецепт приготовления одинаков  рассмотрим на примере лимонно-малинового курда

Ингредиенты для малиново-лимонного курда:

Сахар – ¾ стакана;
Лимон – 2 штуки (небольшие);
Яйца – 3 штуки;
Сливочное масло – 40 гр.;
Малина – 1 стакан.
Способ приготовления малиново-лимонного курда:

С самого начала приготовления, нужно малину, лимон промыть под проточной водой. Затем удалить с лимонов косточки, выдавить из них сок. Малину необходимо пропустить через сито, чтобы тоже удалить косточки. Сок лимона и протертую малину перемешиваем вместе, в итоге должно получиться ½ стакана малиново-лимонного крема.
Теперь берем сахар с яйцами и взбиваем их до образования однородной массы, при этом сам сахар в конце взбивания должен полностью раствориться.
Доводим до кипения полученный малиново-лимонный крем, убавляем огонь до минимума и по немного вливаем взбитые яйца, при этом не стоит забывать о непрерывном помешивании.
Курд будет готов в течение 5 минут, его структура станет густой, но огонь должен быть всегда на минимуме. В уже готовый крем кладем сливочное масло. К столу малиново-лимонный курд подается в холодном виде. Курд малиново-лимонный готов! Приятного Вам аппетита!

с маракуей

[485x700]

на 500 мл

6яиц

120г слив масла

1 стак сахара

1 стак мякоти маракуйи

http://drizzleanddip.com/2012/03/09/easy-passion-fruit-curd

апельсин и грейпфрукт

[499x700]

Мелко тертая цедра и сок 1 маленький красный грейпфрут

Мелко тертая цедра и сок 1 апельсина

8 ст. (115г) несоленого сливочного масла кубиками

1 чашка (200 г) сахара

2 больших яйца, слегка взбить

2 больших яичных желтка

http://www.melangery.com/2013/02/orange-and-grapefruit-curd.html

персиковый

[538x700]

в этом рецепте рекомендуют добавить 2 лож лимонного сока и 10 г крахмала

http://dessertswithbenefits.com/peach-curd/

клюквенный
[472x700]

черничный
[507x700]

1 стакан сахара

1/4чашки масла

 2 стакана замороженной черники

1 столовая ложка воды

 1 чайная ложка цедры лайма

2 взбитых яйца

http://www.bakeaholicmama.com/2012/05/blueberry-curd.html

лимонный

[700x607]

[700x537]


[640x510]

пошагово приготовление http://webspoon.ru/receipt/klubnichnyjj-kurd

[375x500]


[614x409]