[показать]

Ингредиенты:

 

Изюм темный 50г

Кумкват засахаренный 50г

Ром светлый 90мл

Изюм светлый 50г

Мука пшеничная 310г

Сливочное масло 190г

Сахар-песок 170г                            

Яичный желток 2шт.

Сахар коричневый 125г

Сливки (20-22%) 370мл

Грецкий орех 50г

Шоколад темный 150г

Яичный белок2 шт. 

Сухофрукты замачиваем в роме на пару часов, периодически их помешивая.

Для теста соединяем холодное масло с просеянной мукой быстро измельчаем в крошку, не давая нагреться. Мне нравится это делать блендером. Туда же добавляем сахар и перемешиваем.

Добавляем в тесто 2 желтка и пару столовых ложек рома. Мешаем ложкой, а затем быстро делаем тесто, собирая его в одно целое.

Тесто может быть неоднородным, оно только должно собраться в шар, который нужно завернуть в пленку и убрать в холодильник на час.

Холодное тесто раскатываем прямо на пищевой пленке с помощью посыпанной мукой скалки до толщины примерно 0,5 см и переворачиваем в форму для пирога.

Распределяем тесто по форме, обрезаем лишние краешки и ставим в морозилку минут на 15. Тем временем разогреваем духовку до 190 градусов, где будем печь основу, предварительно наколов ее вилкой в нескольких местах, около 20 минут.

Для ириски нужно растопить масло с сахаром, затем добавить сливки и варить на большом огне, помешивая, до загустения (минут 10-15).

В готовую остуженную ириску добавить сухофрукты и нарезанные орехи, перемешать и вылить на испеченную основу, равномерно распределить.

Шоколад наломать на кусочки и залить горячими сливками, добавляем немного рома, затем тщательно размешать до получения гладкой блестящей массы.

Вылить шоколадный ганаш на пирог и поставить охлаждаться.

на правах рекламы

   Хочу с Вами, по секрету поделится классным сайтом http://www.nobelpress.com этот сайт помогает авторам совершенно бесплатно издавать учебную и научную литературу. Сервис позволяет авторам зарабатывать на издании книг. Я рекомендую этот сайт!!!! Не упустите свой шанс!

                                                        для вас do-it-yourself-best.net