Часто у домохозяек бывают ситуации, когда имеется уксусная кислота 70%, а по рецепту нужен уксус 9 или 6 процентов. На самом деле все очень просто, не нужно бежать в магазин, вывести необходимый процент можно самостоятельно без особых усилий.

Для этого достаточно развести 70-ти процентный уксус с водой в следующих пропорциях:

Для получения 3% раствора - 1 ложка кислоты (70%) на 22.5 ложки воды.
Для получения 4% раствора - 1 ложка кислоты (70%) на 17 ложек воды.
Для получения 5% раствора - 1 ложка кислоты (70%) на 13 ложек воды.
Для получения 6% раствора - 1 ложка кислоты (70%) на 11 ложек воды.
Для получения 7% раствора - 1 ложка кислоты (70%) на 9 ложек воды.
Для получения 8% раствора - 1 ложка кислоты (70%) на 8 ложек воды.
Для получения 9% раствора - 1 ложка кислоты (70%) на 7 ложек воды.
Для получения 10% раствора - 1 ложка кислоты (70%) на 6 ложек воды.
Для получения 30% раствора - 1 ложка кислоты (70%) на 1.5 ложки воды.

Если Вы желаете получить нужный раствор из 30-ти процентного уксуса, воспользуйтесь следующей таблицей:

Для получения 3% раствора - 1 ложка кислоты (30%) на 10 ложек воды.
Для получения 4% раствора - 1 ложка кислоты (30%) на 7 ложек воды.
Для получения 5% раствора - 1 ложка кислоты (30%) на 6 ложек воды.
Для получения 6% раствора - 1 ложка кислоты (30%) на 5 ложек воды.
Для получения 7% раствора - 1 ложка кислоты (30%) на 4 ложки воды.
Для получения 8% раствора - 1 ложка кислоты (30%) на 3.5 ложки воды.
Для получения 9% раствора - 1 ложка кислоты (30%) на 2 ложки воды.
Для получения 10% раствора - 1 ложка кислоты (30%) на 2.5 ложки воды.

Кроме того, есть еще один способ, не требующий разведения с водой.
Если Вам наоборот нужен уксус высокой концентрации (70%), а имеется кислота 6%.
Тогда Вам необходимо воспользоваться следующей формулой:

X : Y * V1 = V2

Где:
X - Концентрация уксусной кислоты, которая требуется по рецепту (в процентах).
Y - Концентрация имеющейся уксусной кислоты (в процентах).
V1 - Количество концентрированной кислоты, необходимое для рецепта (мл).
V2 - Конечное количество уксуса, которое Вам необходимо (мл).

К примеру, по рецепту нужно 7 мл 70% уксусной кислоты. У Вас есть уксус 6%.
Из формулы получаем:

70:6*7=81.66

Таким образом, вместо 10-ти мл 70-ти процентного уксуса Вам нужно будет добавить 81.66 мл уксуса 6%-го.

http://cooking-only.ru/stati/stati/kak-poluchit-nuzhniy-protsent-uksusa.html


Как разводить уксусную кислоту.
Требуемая концентрация. Исходная концентрация.
........................................30%........................................70%
3% -................................10 частей воды / ...... 22,5 частей воды
4% -...............................7 частей воды / ....... 17 частей воды
5% -...............................6частей воды / ....... 13 частей воды
6% -...............................5частей воды / ........ 11 частей воды
7% -...............................4 части воды / ........ 9 частей воды
8% -...............................3,5 части воды /........ 8 частей воды
9% -...............................3 части воды / ........ 7 частей воды
10% -............................2,5 части воды / ....... 6 частей воды
30% - ................................................/ ....... 1,5 частей воды

В вертикальных столбцах указано, сколько частей воды добавить к 1 части уксуса исходной концентрации, чтобы получить желаемую. Например, вам нужно 5%-ный раствор, тогда к 1 ст.л. 70%-го уксуса добавить 13 ст.л. воды. Если у вас уксус 30%-ный, то воды потребуется 6 ст.л.
И ещё, опытным путём выяснено, что в гранёном стакане (специально берегу один дня кулинарских нужд) - 14 ст.л. воды, значит, чтобы получить 9% уксус, надо добавить 2 ст/л 70%.

Калькулятор для расчета уксуса

http://solenya.ru/uc.htm