Для теста:

125 г маргарина
3 желтка
100 г сахара
1,5 стакана муки
щепотка соли

Для начинки:

400 г тыквы
150 г сахара
1 апельсин
1 лимон
2 столовые ложки крахмала
1 столовая ложка желатина
3 белка

Приготовление:

Готовим тесто. Смешиваем муку с сахаром, натираем на крупной терке маргарин. Добавляем к сахарно-мучной смеси. Все тщательно перетираем руками, до образования маслянистой крошки. Отделяем белки от желтков. Белки отправляем в холодильник, желтки замешиваем в тесто. Получается тяжеленький колобок. Раскатываем тесто по форме для выпекания.
Тыкву очищаем от шкурки. Нарезаем небольшими кусочками и тушим на сковороде примерно 10-15 минут.
Натираем на мелкой терке цедру лимона и апельсина и тут же выжимаем из них сок. Тыкву пюрируем, добавляем сок и цедру, крахмал и желатин. Провариваем все на медленном огне до загустения тыквенного пюре.
Слегка остужаем и выкладываем форму, на тесто.
Выпекаем пирог при 180 градусов примерно 30 минут. Взбиваем белки с 2 столовыми ложками сахара. Вынимаем пирог из духовки и выкладываем взбитые белки. Запекаем пирог на верхней полке еще 20-15 мину, пока белки не станут розоватого цвета.
Перед употреблением пирог должен остыть примерно 4-5 часов.

1.
[450x338]

2.
[450x338]