На 1кг. карпа: 3 сладких печеньки, или немного манки, (на пейсах нужно заменить мацовой мукой), яйцо, несколько средних луковиц, обжаренный на постном масле мелко нарезанный лук, половинка свеклы, луковая шелуха, 2-3 зубчика чеснока, морковка, соль, перец.

Аккуратно снять с рыбы кожу, отделить мясо от костей, перекрутить в мясорубке, добавить размолотое печенье и жаренный лук, сырое яйцо, замесить фарш.  Есть две возможности: сформовать рыбу и завернуть ее в снятую кожу  или сделать котлетки.

На дно кастрюли положить шелуху, затем слой нарезанной моркови, свеклу. Для навара положить голову. Жабры вынуть. Залить все холодной водой, варить 3-4 часа. Процедить.

Чтоб вам было вкусно!