Халва из семечек, приготовленная по этому рецепту, получается с выраженным вкусом семян и особой рассыпчатой структурой. Для многих такой вариант становится намного лучшей альтернативой магазинной халве — без излишней сладости, с возможностью добавить любые орехи или сухофрукты для насыщенности вкуса. 

Ингредиенты:
 семена подсолнечника очищенные сырые — 250 г белок 1 шт. соль щепотка сахарная пудра немного (или сахар) сахар 100 г вода 40 мл орехи, фисташки, сухофрукты по желанию Приготовление:
 Обжарьте семечки на сухой сковороде на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, затем дайте им остыть. Переместите семечки в блендер или кухонный процессор и измельчайте до пастообразного состояния, периодически останавливая и перемешивая массу, чтобы техника не перегревалась. В итоге должна получиться густая, слегка маслянистая паста без добавления воды или масла.
 В отдельной миске взбейте один белок с щепоткой соли и небольшим количеством сахарной пудры до устойчивых пиков.
В маленькой кастрюле соедините сахар и воду, доведите до кипения и варите сироп на небольшом огне несколько минут, пока капля сиропа в холодной воде не начнёт скатываться в мягкий шарик и тянуться за ложкой.
Взбейте белок и тонкой струйкой влейте горячий сироп, продолжая взбивать до однородной пышной массы.
 Смешайте семечковую пасту с белково-сахарной массой, тщательно перемешайте до полной однородности. Если хотите, добавьте измельчённые орехи или сухофрукты.
Выложите массу в форму, выстланную пищевой плёнкой или бумагой для выпечки, разровняйте и накройте плёнкой в контакт.

https://youtu.be/8xEIKdaLDRg


Поставьте халву в холодильник минимум на 3 часа для стабилизации.

После охлаждения нарежьте на порционные кусочки, подавайте к чаю.