Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Пирог с абрикосами в карамели
Пирог с абрикосами в карамели
Очень вкусная и нежная выпечка с ароматными абрикосами в карамели
Ингредиенты:
- 200 г муки
- 150 г сахара
- 100 г масла
- 50 г сметаны
- 3 яйца
- 1 ч. л. разрыхлителя
Для карамели:
- 600-800 г абрикосов
- 50 г масла
- 50 г сахара
- сок половинки лимона
- 0,5 ч. л. корицы
Недавно одна из читательниц просила новенькую выпечку с абрикосами. И сейчас в самый сезон абрикосов я с радостью спешу к вам с новым рецептом с этими сочными и вкусными фруктами. Абрикосы очень хорошо сочетаются с карамелью, поэтому для пирога я сделала карамель, также как уже делала в Тарт Татене и в Пироге с грушами в карамели, и сам пирог тоже приготовила по принципу "перевернутого" пирога. В качестве теста для пирога в этот раз я использовала кексовое, но с небольшой добавкой сметаны, для большей мягкости и нежности. Пирог получился очень вкусный - мягкий, нежный, пышный, а абрикосы в карамели великолепно оттенили замечательное кексовое тесто своей кислинкой и ароматом. Мои дегустаторы пирог оценили по достоинству - он не прожил у нас и суток))
Приготовление:
Готовим карамель.
На сковороде растопить сливочное масло, высыпать равномерным слоем сахар.
На среднем огне довести сахар до легкого коричневого цвета (не перемешивать).
Затем аккуратно перемешать, еще немного готовить, необходимо чтобы весь сахар стал коричневого цвета.
Уменьшить огонь до минимума, выложить половинки абрикосов срезами вниз, влить лимонный сок. Абрикосы начнут выделять жидкость, тушить абрикосы на небольшом огне под крышкой до мягкости. У меня были спелые, но довольно плотные абрикосы, я тушила 10 минут, время тушения зависит исключительно от того, какие у вас будут абрикосы, времени может уйти больше или меньше. Абрикосы должны стать мягкими, но не разваливаться, а хорошо держать форму.
У меня сковорода не очень большого размера, поэтому те половинки, которые по краями, я в процессе меняла местами, с теми которые посредине, чтобы они равномерно протушились до нужной мягкости.
Готовим тесто.
Мягкое сливочное масло и сахар взбить.
Добавить яйца, по одному, взбивая после каждого.
Добавить сметану немного взбить.
Добавить муку смешанную с разрыхлителем, совсем немного взбить, только до вмешивания муки.
Подготовить форму, моя форма 26 см в диаметре.
Абрикосы переложить в форму срезами вниз, и туда же перелить карамель. Если карамели получилось слишком много, можно все не вливать, я влила примерно 2/3, но карамели должно быть довольно много в форме.
Посыпать корицей.
Равномерно разложить тесто ложкой по абрикосам, аккуратно разровнять, если по бокам карамель видна, ничего страшного, все потом впитается в тесто.
Поставить в разогретую до 180С духовку, выпекать 20 - 40 минут или до сухой зубочистки.
Если вы, также как и я, будете использовать форму с низкими бортами, то подстелите на нижний уровень фольгу, дело в том, что пироги с карамелью могут выкипать по краям, и капать вниз.
Вынуть пирог из духовки, подождать 3 - 5 минут, приложить большую тарелку и перевернуть (осторожно карамель горячая).
Подавать пирог можно теплым или полностью остывшим, можно дополнить шариком пломбира.
Нежный, мягкий пирог с абрикосами в карамели станет прекрасным дополнением к чашечке чая или кофе, и порадует всех любителей вкусной домашней выпечки!
Со всеми важными вопросами обращаться в личку