Ингредиенты:

80 г сливочного масла (в тесто),
80 г сахарной пудры (в тесто),
4 яичных желтка (в тесто),
200 г муки (в тесто),
0,25 ч. л. соли (в тесто),
0,5 ч. л. разрыхлителя (в тесто),
250 г персика (или нектарина, в начинку),
300 г яблока (в начинку),
50 г сахара (в начинку),
20 г сливочного масла (в начинку),
1 ст. л. кукурузного крахмала (в начинку),
4 яичных белка (в безе),
80 г сахарной пудры (в безе).

Приготовление:

Сочная нежная начинка, рассыпчатое песочное тесто и легкое «облако» из воздушного безе – этот пирог станет удачным десертом для такого весеннего женского праздника, как 8 Марта.

Ингредиенты даны на форму диаметром 24 см.

1. Сначала приготовим тесто. Для этого в глубокой емкости необходимо смешать сливочное масло комнатной температуры, желтки, сахарную пудру, соль и просеянную через мелкое сито муку и разрыхлитель теста. Тесто замесить и убрать в прохладное место на 30-40 минут.

2. Пока тесто охлаждается, приготовим начинку. Фрукты вымыть, обсушить. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, у нектаринов или персиков убрать косточку. Подготовленные фрукты нарезать на одинаковые кубики и тушить в сковороде с добавлением сливочного масла в течение 5-7 минут. Затем добавить сахар и кукурузный крахмал, тушить до загустения, периодически помешивая. Начинку охладить.

3. Охлажденное тесто раскатать в пласт, вырезать круг диаметром с форму, в которой будет печься пирог + 2 см. на бортики. Тесто переложить в форму, застеленную пергаментом для выпечки или смазанную маслом. На тесто выложить начинку.

4. Для приготовления безе: яичные белки (желательно охлажденные) взбить, постепенно добавляя сахарную пудру, до крепких пиков. Безе выложить поверх начинки.

5. Пирог выпекать в предварительно разогретой до 160 градусов духовке 30-40 минут. Готовый пирог остудить и нарезать на порции.

Весеннего настроения и приятного чаепития!