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Donuts al forno - le classiche ciambelle americane 07-12-2017 17:53 к комментариям - к полной версии - понравилось!


https://www.chiarapassion.com/2016/01/ciambelle-donuts-al-forno.html
I Donuts detti anche Doughnuts sono le classiche ciambelle americane ricoperte da glasse colorate, solitamente vengono fritti ma io ho preferito farli al Forno!!!

 

 

 

 

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Donuts al forno
La ricetta perfetta per fare le ciambelle americane ricoperte con glassa. Leggere e buonissime.Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Autore: 
Cuisine: dolci
Dosi per: 15-18 donuts
Ingredienti
  • 225 ml di latte intero
  • 1 uovo a temperatura ambiente
  • 60 g di zucchero
  • 450 g di farina (metà manitoba e metà 00)
  • 7g di lievito di birra secco disidratato (io ne ho usato 3 g)
  • 100 g di burro a temperatura ambiente
  • semi di mezza bacca di vaniglia o scorza di limone grattugiata
  • 1 pizzico di sale
  • Per la glassa all'acqua
  • 190 g di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di acqua
 
Preparazione
  1. Nella planetaria inserite l’uovo leggermente battuto, lo zucchero, il latte a temperatura ambiente, la vaniglia o la scorza di limone grattugiata, il pizzico di sale; mescolate bene usando il gancio a foglia (frusta K).
  2. Iniziate ad aggiungere una parte della farina circa ⅔ ed il lievito, continuate ad impastare a velocità medio bassa fino ad avere un impasto ben amalgamato.
  3. Ora montate il gancio ad uncino per impastare e aggiungete pian piano il burro a tocchetti, dovete impastare a velocità media fino a quando il burro non viene assorbito, ci vogliono circa 5-7 minuti; unite un po' per volta anche la farina e continuate ad impastare a velocità media fino a quando l'impasto non risulta bello lucido, elastico e si stacca dalla ciotola senza più sporcarla.
  4. A questo punto trasferite l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo per pochi minuti a mano, non deve attaccarsi alle mani ma essere bello elastico. Potete anche fare questo impasto a mano senza usare la planetaria logicamente dovrete lavorarlo a lungo.
  5. Trasferite l’impasto in una ciotola leggermente unta con l'olio, coprire con uno strofinaccio umido e lasciate lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio. Vi consiglio di accendere il forno a 40° una volta raggiunta la temperatura spegnete e mettete l'impasto ben coperto nel forno con luce accesa.
  6. Quando l'impasto è raddoppiato, sgonfiatelo con le mani e stendetelo sul piano di lavoro ad uno spessore di 1 cm, ricavate i donuts utilizzando un coppa pasta da 7,5 cm di diametro, con un coppa pasta più piccolo di 2,5 cm ritagliate il centro.
  7. Posizionateli ben distanziati sulle teglie rivestite di carta forno, con gli avanzi d'impasto potete fare delle piccole ciambelline. Coprite con la pellicola alimentare e fate lievitare in un luogo tiepido per circa 30-40 minuti, fino a quando il volume delle ciambelle non raddoppia (dipende dalla quantità di lievito usata e dalla temperatura di casa).
  8. Fate cuocere in forno statico, preriscaldato a 200°C per circa 6-8 minuti, fino a quando le ciambelle non sono leggermente dorate.
  9. Fatele raffreddare bene su di una gratella e procedete alla decorazione.
  10. Glassa all'acqua. In una ciotola unite lo zucchero a velo con l'acqua e mescolate bene fino ad avere una glassa lucida. Dividete la glassa in 2 recipiente e ad una aggiunte una puntina di colorante rosso per così avere un rosa delicato.
  11. Inserite a testa in giù le ciambelline nella glassa e poi mettetele su una gratella, decorate subito con i confettini e lasciate asciugare.
 
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