Для коржей:

 

3 ст.л. ( 30 гр) крахмала

1/4 ст  (45 гр )  мака ( смолоть)

1/4 ст ( 25 гр) миндаля смолоть

3 яйца 

1/2 ст ( 100 гр) сахара

1 ст.л. имбиря

цедра 1 лимона

50 гр растопленного и остуженного масла

 

 

Для крема:

 

 2 желтка 

сок 2 лимонов

цедра  1 лимона

2 ст.л. свежего натёртого имбиря ( опционно)

1 ст.л. крахмала

250 мл сливок для взбивания

100-150 гр сахара

 

Для украшения:

 

засахаренные кумкваты

засахаренный имбирь

миндаль

 

Коржи:

 

1. Яйца с сахаром взбить в устойчивую, пышную и светлую пену.

2. Всыпать 1\3 смеси мака, крахмала и миндальной пудры. Смешать методом складывания.

3. Добавить 1\2 масла, аккуратно смешать.

4. Повторить : 1\ 3 муки, 1\2 масла, 1\3 муки.

5. Разлить в 2 формы диаметром 22 см, печь 20 минут при 160С .

6. Охладить на решётке в форме.

 

Крем:

 

1. Сок 1 лимона, сахар и имбирь довести до кипения.

2. Яйцо, сок второго лимона  и крахмал взбить.

3. Процедить имбирно-лимонный сироп через ситечко, и тонкой струйкой, мешая, влить в яично-крахмальную смесь.

4. Вернуть всё на огонь и проварить, мешая, до загустения .

5. Охладить, вмешать цедру.

6. Взбить сливки, смешать с остывшим курдом.

Приятного аппетита!

 

Автор lolaguna