Это цитата сообщения SvetlanaJM Оригинальное сообщение

Патэ из форели и креветок с зелёным луком и сушёными томатами

[500x333]
Вкусное и праздничное блюдо, которое я делала неоднократно на разные праздники и мероприятия.
Найдено здесь.

На форму примерно 15 х 8 см

1 ст.л. сливочного масла
6 свежих (сырых) креветок среднего размера
260 г филе форели – без кожи и костей
170 г свежих (сырых) креветок
примерно 180 мл сливок 35% жирности
½ ч.л. соли (или по вкусу)
свежемлотый чёрный перец
1 горсть мелко порезанного зелёного лука (можно молодого)
6-8 сушёных на солнце томатов (или меньше/больше по вкусу) – порезать средними кусочками

Духовку нагреть до 190°С.
Масло растопить в сковороде и обжарить в нём среднего размера креветки минуты 2-3. Эти креветки будут использованы для среднего слоя патэ.
Положить филе форели и остальные креветки в блендер и измельчить. Постепенно влить в смесь сливки и перемешивать до получения однородной массы, которую легко намазывать, но которая не слишком жидкая (может так получиться, что надо будет использовать не все сливки, поэтому их и следует вливать постепенно, порциями). Посолить и поперчить смесь. Добавить к смеси порезанный лук и сушёные томаты.
Смазать форму для террина (или для кекса – кирпичиком), проложить бумагой для выпечки.
Ложкой выложить половину рыбно-креветочной смеси в форму и разровнять. На этот слой выложить пожареные в масле креветки. На них выложить остальную часть рыбно-креветочной смеси.
Приготовить водяную баню: взять какую-нибудь огнеупорную ёмкость большого размера, которую можно поставить в духовку и в которую поместится форма с патэ (например, форму для пирогов – не разъёмную, а цельную) поставить туда форму с патэ, аккуратно налить в ёмкость кипящей воды, столько, чтобы она доходила примерно до середины формы с патэ.
Поставить водяную баню вместе с формой с патэ в духовку и выпекать около 35 минут. Патэ должно пролностью пропечься и быть твёрдым в центре.
Вынуть форму с готовым патэ их духовки и дать остыть. Затем аккуратно вынуть патэ из формы и выложить на сервировочное блюдо.
Украсить порезанным зелёным луком.